Fête de la Pecora alla Callara

La fête qui célèbre la tradition pastorale

La Fête de la Pecora alla Callara est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été à Celenza sul Trigno, un petit village de l'arrière-pays dans la province de Chieti, situé dans la zone de l'Alto Vastese, à la frontière entre les Abruzzes et le Molise. Organisée par la Pro Loco Coelentia, la manifestation met à l'honneur le plat pastoral par excellence de la cuisine abruzzaise, en redécouvrant une recette ancienne et les gestes lents de la cuisson d'autrefois.

Qu'est-ce que la pecora alla callara ?

La callara est l'ancien chaudron en cuivre qui, dans la civilisation paysanne des Abruzzes, était suspendu à la crémaillère de la cheminée, où chaque plat cuisait directement sur la flamme. La pecora alla callara est née de la transhumance : le long des sentiers qui descendaient des Abruzzes vers le Tavoliere des Pouilles, les bergers cuisinaient la viande de mouton dans ces grands chaudrons, avec beaucoup d'eau, des oignons, du laurier, du romarin et des herbes aromatiques de montagne. Le résultat est un ragoût savoureux et parfumé, cuit lentement pendant des heures, qui raconte des siècles d'histoire du pastoralisme abruzzais.

Que mange-t-on sur la place ?

Durant la soirée, les stands gastronomiques installés sur la Piazza Mazzini, dans le centre historique du village, proposent la star de la fête accompagnée des garnitures traditionnelles :

• la pecora alla callara, cuite dans de grands chaudrons en cuivre ;
• une salade de tomates fraîche du jardin ;
• les turtarelle, des feuilles de pâte frites typiques de la région ;
• de la pastèque en fin de repas pour se rafraîchir ;
• des vins locaux, de l'eau et des desserts.

Un village en fête sous les étoiles

La fête s'anime lors des soirées d'août, avec l'ouverture des stands à partir de 20h00 et des rues du centre historique qui s'animent de musique, de karaoké et de joie jusqu'au bout de la nuit. C'est une occasion authentique de découvrir l'hospitalité d'un village de l'intérieur des Abruzzes, loin des circuits touristiques de masse, où la communauté et la Pro Loco travaillent ensemble pour préserver les traditions de la vallée du Trigno.

Pourquoi participer

Ceux qui recherchent la véritable cuisine pastorale des Abruzzes trouveront ici l'un de ses plats les plus identitaires, servi dans le cadre authentique d'une fête de village. La Fête de la Pecora alla Callara de Celenza sul Trigno est le mariage parfait entre saveurs anciennes, accueil chaleureux et le plaisir d'une soirée conviviale au cœur des Abruzzes.