Sagra dello Gnocco ai Funghi Porcini

Una sagra nata dal bosco

La Sagra dello Gnocco ai Funghi Porcini si svolge a Furnolo, minuscola frazione del Comune di Teano, in provincia di Caserta, lungo la strada che sale verso Roccamonfina. Qui il paesaggio è quello dei castagneti e dei boschi dell'Alto Casertano, un angolo di Campania interna dove la raccolta dei funghi è ancora un gesto stagionale di famiglia. Da questa consuetudine nasce la sagra: portare in tavola, per cinque sere di luglio, il prodotto più identitario del territorio, il fungo porcino, abbinato a un piatto povero e domenicale come lo gnocco fatto in casa.

Gli gnocchi fatti a mano, protagonisti assoluti

Il piatto simbolo è lo gnocco lavorato a mano con farina, acqua e patate secondo la ricetta tramandata in paese, condito con un sugo ricco di porcini freschi raccolti nei boschi attorno al borgo. Accanto alla versione classica, ogni serata propone varianti differenti, così che chi torna più volte non mangi mai lo stesso piatto:

• gnocchi ai funghi porcini, la ricetta storica della sagra;
• gnocchi al ragù, con salsa cotta a lungo;
• varianti con salsiccia e con cinghiale;
• secondi piatti della cucina locale, carni alla brace e dolci artigianali.

La cucina è gestita dai volontari del paese, che preparano gli gnocchi in grande quantità nelle ore che precedono l'apertura degli stand: è questo lavoro collettivo, più ancora del menù, a dare alla manifestazione il suo carattere.

Musica dal vivo e balli popolari

Gli stand gastronomici aprono in serata, indicativamente dalle 20:00, e restano attivi fino a notte. Ogni sera è animata da musica dal vivo, balli popolari e spettacoli che si tengono nello spazio della festa: gruppi di musica popolare campana, tarantelle e ballo di gruppo accompagnano la cena e coinvolgono il pubblico fino a tarda ora. È una formula semplice, senza palchi imponenti né biglietteria, che spiega perché la sagra sia frequentata soprattutto da famiglie e da gruppi di amici dei paesi vicini.

Gli stand dei produttori del territorio

Oltre alla parte gastronomica, la manifestazione ospita gli stand dei produttori locali, che propongono i funghi del territorio e le altre produzioni dell'area: conserve, formaggi, salumi e prodotti dell'artigianato alimentare dell'Alto Casertano. Per chi visita la zona è l'occasione più pratica per acquistare direttamente da chi lavora nei boschi e nelle piccole aziende della fascia collinare.

Furnolo, Teano e il territorio

Teano è una delle cittadine storiche della provincia di Caserta, nota per il celebre incontro del 1860 tra Giuseppe Garibaldi e Vittorio Emanuele II, e conserva un centro antico di origine romana con l'anfiteatro e il teatro. Furnolo si trova a pochi chilometri dal capoluogo comunale, in posizione panoramica sulla piana campana: una tappa che si abbina bene alla visita del vulcano di Roccamonfina, ai suoi castagneti e ai borghi dell'entroterra. La sagra è quindi anche un modo per far conoscere una parte di Campania meno battuta rispetto alla costa.

Diciotto edizioni di festa paesana

Organizzata dal Comitato Festeggiamenti Madonna dell'Assunta, la manifestazione ha raggiunto nel 2026 la sua diciottesima edizione, confermando le cinque serate consecutive di metà luglio. Negli anni la sagra è diventata un appuntamento fisso del calendario estivo casertano, con ampie aree per sedersi e parcheggio gratuito nelle vicinanze, e mantiene la sua vocazione originaria: un evento fatto dal paese, per il paese e per chi ha voglia di salire in collina a mangiare bene.