Sagra della Pizza Fritta

Una festa di paese nel cuore della Ciociaria

La Sagra della Pizza Fritta di Pofi, comune della provincia di Frosinone nel Lazio meridionale, è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate ciociara. Si svolge nella frazione di Colle San Giovanni, lungo l'omonima via, dove per tre serate consecutive di agosto la comunità locale allestisce stand, tavolate e pista da ballo all'aperto. L'organizzazione è curata dalla Pro Loco Pofi, che da anni tiene viva questa tradizione insieme alle famiglie del paese.

La pizza fritta pofana

Il piatto protagonista è di una semplicità disarmante: acqua e farina, un impasto lavorato a mano e tuffato nell'olio bollente fino a diventare dorato. Il risultato è una pizza croccante fuori e soffice dentro, che a Pofi si prepara ancora seguendo le ricette tramandate di generazione in generazione. Viene servita in due versioni:

• semplice, appena salata e calda di padella;
• farcita, con salumi, formaggi o verdure di stagione.

L'abbinamento più classico resta quello con le cicorie ripassate in padella, un accostamento che racconta meglio di qualsiasi didascalia la cucina contadina di questa parte del Lazio: pochi ingredienti, nessuno sprecato, tanto sapore. Accanto alla pizza fritta trovano posto altre preparazioni della tradizione locale e i vini della zona.

Le serate

Il ritmo della sagra è quello, collaudato, delle feste di paese: gli stand aprono intorno alle 20 e restano attivi fino a tarda serata, mentre sul palco si alternano gruppi musicali e orchestre da ballo. Nelle edizioni recenti si sono esibiti complessi di musica dal vivo, tribute band dedicate agli anni Novanta e orchestre di liscio, con la pista da ballo che resta il vero centro di gravità della manifestazione. L'ingresso all'area della sagra è libero: si paga solo ciò che si consuma, con prezzi da festa paesana.

Perché vale il viaggio

Al di là della tavola, la sagra è una buona occasione per scoprire Pofi, borgo arroccato a una quindicina di chilometri da Frosinone, noto per il suo castello baronale e per il centro storico che si sviluppa attorno al colle. Il territorio circostante, tra la valle del Sacco e i monti Lepini, è punteggiato di paesi che in agosto moltiplicano feste e sagre: chi arriva per la pizza fritta può facilmente costruirsi un piccolo itinerario enogastronomico nella Ciociaria.

Un pubblico di famiglie

La manifestazione è pensata soprattutto per le famiglie e per i residenti dei comuni vicini, che arrivano numerosi già dalle prime ore della sera. L'area dispone di ampio parcheggio, di una zona ristoro con posti a sedere e di uno spazio all'aperto per il ballo. L'atmosfera è quella schietta delle sagre di paese: nessuna scenografia elaborata, molta convivialità e code davanti alle padelle che fanno parte del rito.

Informazioni sulle date

La sagra si tiene tradizionalmente nella prima metà di agosto: dall'8 al 10 agosto nel 2025, dal 9 all'11 agosto nel 2024, dal 10 al 12 agosto nel 2023. Le date della prossima edizione vengono comunicate dalla Pro Loco Pofi sui propri canali social a ridosso dell'estate; conviene quindi verificare il calendario aggiornato prima di mettersi in viaggio.