Sagra della Pecure allu Cutture

Una sagra che racconta la civiltà pastorale abruzzese

La Sagra della Pecure allu Cutture si svolge a Pacentro, in provincia dell'Aquila, uno dei borghi più suggestivi dell'Abruzzo, inserito nel circuito dei Borghi più Belli d'Italia e affacciato sull'imponente massiccio della Majella. Organizzata dall'Associazione Pro Loco di Pacentro con il patrocinio del Comune, la manifestazione trasforma per una sera Piazza del Popolo e i vicoli in pietra del centro storico in un grande convivio dedicato al piatto che più di ogni altro racconta l'identità del paese.

La pecura allu cutture, piatto dei pastori

Il protagonista assoluto è la pecura allu cutture, ovvero la pecora al cotturo: uno spezzatino di ovino dal sapore deciso e avvolgente, cotto lentamente per molte ore in un grande pentolone di rame chiamato cutture, insieme a patate, rosmarino, aglio, pepe e altre spezie della tradizione. Era il piatto dei pastori, che durante la transumanza cuocevano a lungo le carni sul fuoco per renderle tenere e saporite: oggi è considerato un'eccellenza della gastronomia locale, tramandata di generazione in generazione.

Non solo pecora: i sapori della Majella

Accanto al piatto principale, i banchi della sagra propongono altre specialità del territorio legate alla pastorizia e alla montagna:

• Arrosticini, gli iconici spiedini di pecora abruzzesi;
• Formaggi prodotti dagli animali che pascolano sui prati della Majella;
• Zampanella e altri salumi tipici della tradizione locale;
• Vino locale e prodotti del borgo.

Musica, folklore e memoria della transumanza

La serata unisce la degustazione a un ricco contorno di musica folk, canti popolari e momenti dedicati alla cultura pastorale, con l'obiettivo dichiarato dalla Pro Loco di ristabilire il legame storico di Pacentro con l'attività pastorale e gli scenari paesaggistici montani. Mostre e allestimenti a tema accompagnano il pubblico nella scoperta della vita dei pastori e della transumanza che per secoli ha animato questi monti.

Un evento attento all'ambiente

Da diverse edizioni la Pro Loco di Pacentro ha scelto di rendere la sagra plastic free, sostituendo stoviglie e materiali monouso con alternative compostabili, in linea con le direttive europee sulla riduzione della plastica. Un gesto che unisce la tutela della tradizione a quella dell'ambiente montano che fa da cornice all'evento.

Vivere Pacentro

Partecipare alla sagra è anche l'occasione per scoprire Pacentro, con il suo Castello Caldora-Cantelmo, le torri medievali e i vicoli acciottolati che ne fanno uno dei borghi più fotografati dell'Abruzzo interno. Ingresso libero: si paga solo ciò che si consuma ai vari punti degustazione.