Sagra della Ficattola di Malmantile

La Sagra della Ficattola di Malmantile

Ogni anno, nel mese di giugno, il piccolo borgo di Malmantile, frazione del Comune di Lastra a Signa nella Città Metropolitana di Firenze, si anima per una delle sue tradizioni più radicate: la Sagra della Ficattola. Da quasi mezzo secolo la manifestazione richiama abitanti e visitatori dei dintorni, attratti da una specialità semplice e genuina che è diventata uno dei simboli gastronomici del territorio.

Che cos'è la ficattola

La ficattola è una tipica frittella della cucina popolare toscana, fatta di pasta di pane lievitata, stesa sottile e fritta in olio bollente, poi cosparsa di sale e servita ben calda. Nata dalla tradizione contadina, dalla necessità di preparare un piatto nutriente con ingredienti poveri, viene gustata da sola oppure accompagnata dai salumi tipici della regione, come finocchiona, salame e prosciutto. È parente stretta dei celebri coccoli e delle donzelle che si trovano in tutta la Toscana.

Il programma

La sagra si svolge in Piazza Piave, nel cuore di Malmantile, ed è aperta dal giovedì alla domenica sera per l'intero arco della manifestazione. Il menu varia a seconda dei giorni:

• Giovedì e venerdì: ficattole salate, affettati misti e primi piatti;
• Sabato e domenica: ficattole accompagnate da menu a scelta e carne alla griglia;
• Tutte le sere: musica dal vivo ad animare la piazza;
• Serata conclusiva: fiera paesana con tombola e spettacolo di fuochi d'artificio.

Una festa di comunità

La Sagra della Ficattola è organizzata dall'AVIS comunale di Malmantile, l'associazione dei donatori di sangue, e rappresenta da sempre un appuntamento di volontariato e di socialità: i proventi sostengono le attività dell'associazione e l'evento è un'occasione per ritrovarsi in piazza in clima conviviale. La manifestazione gode del patrocinio del Comune di Lastra a Signa.

Malmantile, borgo murato sulla via Pisana

A rendere ancora più suggestiva la sagra è la cornice di Malmantile, uno dei borghi fortificati meglio conservati della Toscana. Le sue mura, edificate nel 1424 lungo l'antica via che collegava Firenze a Pisa, formano un perfetto rettangolo con due porte sui lati corti. Passeggiare tra le antiche pietre del borgo, tra una ficattola e l'altra, regala un tuffo nell'atmosfera della Toscana più autentica, a pochi chilometri da Firenze.