Sagra del Polentone di Bubbio

La Sagra del Polentone, simbolo di Bubbio

La Sagra del Polentone è l'evento più atteso e identitario di Bubbio, piccolo borgo della Provincia di Asti incastonato nella Langa astigiana, in Piemonte. Ogni anno, nella prima domenica dopo Pasqua, il centro storico del paese si trasforma in un palcoscenico a cielo aperto dove storia, leggenda, folclore e sapori autentici si fondono in una delle rievocazioni più amate della regione. La festa ruota attorno alla preparazione e alla distribuzione di un enorme polentone, cucinato in un grande paiolo di rame e servito a migliaia di visitatori giunti da tutta la regione.

La leggenda dei calderai

Le origini della sagra affondano in un'antica leggenda legata ai magnini (o calderai), gli artigiani ambulanti che riparavano e stagnavano pentole e paioli di rame. Secondo la tradizione, un gruppo di questi artigiani, sorpresi dalla carestia e bloccati a Bubbio, fu accolto e aiutato dal generoso castellano del borgo, che donò loro la farina di mais necessaria a preparare una polenta così grande da sfamare l'intero paese. Da questo gesto di solidarietà tra i calderai e la comunità locale nasce il rito del Polentone, memoria della dura realtà della Langa contadina dei secoli passati e, al tempo stesso, festa di condivisione e di accoglienza.

La rievocazione storica

Il cuore della manifestazione è il corteo storico in costume che attraversa il centro del paese: i Signori di Bubbio escono dal castello con il loro seguito, accompagnati dai mugnai che caricano i sacchi di farina sul carro, circondati dai calderai e dal popolo in festa. La sfilata, ricca di figuranti in abiti medievali, raggiunge la piazza dove avviene la preparazione del polentone. Ad arricchire la giornata intervengono anche gli sbandieratori del Gruppo Asta del Palio di Asti, presenza storica della sagra, con le loro coreografie e i lanci spettacolari.

Il polentone e i sapori della Langa

Il piatto protagonista è la polenta preparata secondo tradizione con farina di mais delle otto file, una varietà rustica dal sapore intenso e genuino, accompagnata da frittata di cipolle e da un saporito sugo di funghi con salsiccia. Lo scodellamento del Polentone avviene nel tardo pomeriggio, intorno alle 17:30, quando la polenta viene distribuita nei caratteristici piatti di ceramica e servita con il vino rosso locale. La giornata è completata da banchi gastronomici, prodotti tipici della Langa astigiana e momenti conviviali nel borgo antico.

Un riconoscimento di qualità

La Sagra del Polentone di Bubbio, organizzata dalla Pro Loco Bubbio, è stata insignita del marchio "Sagra di Qualità" dell'UNPLI, riconoscimento che premia le manifestazioni capaci di valorizzare le tradizioni e i prodotti del territorio nel rispetto dell'autenticità e dell'accoglienza. Un appuntamento imperdibile per chi vuole scoprire l'anima più vera del Comune di Bubbio e della Provincia di Asti.