Fiesta del Polentone de Bubbio

La Fiesta del Polentone, símbolo de Bubbio

La Fiesta del Polentone es el evento más esperado y representativo de Bubbio, un pequeño pueblo de la Provincia de Asti enclavado en la Langa astigiana, en el Piamonte. Cada año, el primer domingo después de Pascua, el centro histórico se transforma en un escenario al aire libre donde la historia, la leyenda, el folclore y los sabores auténticos se fusionan en una de las recreaciones más queridas de la región. La fiesta gira en torno a la preparación y distribución de un enorme polentone, cocinado en un gran caldero de cobre y servido a miles de visitantes llegados de toda la región.

La leyenda de los caldereros

Los orígenes de la fiesta se remontan a una antigua leyenda vinculada a los magnini (o caldereros), los artesanos ambulantes que reparaban y estañaban ollas y calderos de cobre. Según la tradición, un grupo de estos artesanos, sorprendidos por la hambruna y bloqueados en Bubbio, fue acogido y ayudado por el generoso señor del castillo, quien les donó la harina de maíz necesaria para preparar una polenta tan grande que pudo alimentar a todo el pueblo. De este gesto de solidaridad entre los caldereros y la comunidad local nace el rito del Polentone, memoria de la dura realidad de la Langa campesina de siglos pasados y, al mismo tiempo, una fiesta de convivencia y acogida.

La recreación histórica

El corazón del evento es el desfile histórico de época que recorre el centro del pueblo: los Señores de Bubbio salen del castillo con su séquito, acompañados por los molineros que cargan los sacos de harina en el carro, rodeados por los caldereros y el pueblo en fiesta. El desfile, lleno de figurantes con trajes medievales, llega a la plaza donde se realiza la preparación del polentone. Para enriquecer la jornada, también participan los abanderados del Gruppo Asta del Palio di Asti, presencia histórica de la fiesta, con sus coreografías y lanzamientos espectaculares.

El polentone y los sabores de la Langa

El plato protagonista es la polenta preparada según la tradición con harina de maíz de ocho filas, una variedad rústica de sabor intenso y genuino, acompañada de tortilla de cebolla y una sabrosa salsa de setas con salchicha. El scodellamento (servicio) del Polentone tiene lugar al final de la tarde, alrededor de las 17:30, cuando la polenta se distribuye en los característicos platos de cerámica y se sirve con vino tinto local. La jornada se completa con puestos gastronómicos, productos típicos de la Langa astigiana y momentos de convivencia en el casco antiguo.

Un reconocimiento de calidad

La Fiesta del Polentone de Bubbio, organizada por la Pro Loco Bubbio, ha sido galardonada con el sello "Sagra di Qualità" de la UNPLI, un reconocimiento que premia a los eventos capaces de poner en valor las tradiciones y los productos del territorio respetando la autenticidad y la hospitalidad. Una cita ineludible para quienes desean descubrir el alma más auténtica del municipio de Bubbio y de la Provincia de Asti.