Sagra del Fungo Porcino di Cascine di Buti

Una sagra dedicata al re del bosco

Quando il caldo dell'estate avvolge le pendici del Monte Pisano, a Cascine di Buti si accendono le luci della Sagra del Fungo Porcino. Cascine è una delle tre frazioni che compongono il Comune di Buti, in provincia di Pisa (Toscana), insieme al capoluogo e a La Croce, distese lungo il Rio Magno ai piedi dei monti pisani. Qui, nella Zona Sportiva del paese, ogni anno tra fine luglio e i primi di agosto va in scena una delle sagre gastronomiche più attese del calendario estivo butese.

Il porcino in tutte le sue forme

Il protagonista assoluto è il fungo porcino, raccolto e celebrato in una cucina di territorio semplice e generosa. Lo stand gastronomico propone il porcino declinato in molteplici preparazioni: fritto e croccante, servito in una saporita zuppetta, adagiato sui crostoni di pane toscano arrostito alla brace, profumato nella salsa boscaiola a condire la pasta, e ancora ad accompagnare arrosti e polenta. Accanto ai funghi non mancano le carni alla griglia e i contorni della tradizione, da gustare ai tavoli all'aperto in piena atmosfera di festa paesana.

Una festa che nasce dalle contrade

La sagra fa parte del ricco programma di sagre estive di Buti e Cascine di Buti, che da metà giugno animano ogni fine settimana, dal venerdì alla domenica, fino a settembre. A organizzare e dare vita a questi appuntamenti sono le contrade del Palio e le associazioni del paese, le stesse che ogni gennaio si sfidano nello storico Palio delle Contrade di Buti, una delle corse di cavalli più antiche della Toscana, prima per data tra i palii regionali insieme a quelli di Siena e Asti. Lo spirito comunitario e di rivalità amichevole tra le sette contrade si riversa così anche sui fornelli delle sagre estive, garantendo accoglienza calorosa e piatti curati.

Cosa rende speciale la sagra

• Cucina di territorio incentrata sui porcini del Monte Pisano
• Atmosfera autentica di festa di paese, lontana dal turismo di massa
• Tavoli all'aperto nella Zona Sportiva di Cascine di Buti
• Organizzazione a cura delle contrade del Palio e del volontariato locale
• Prezzi popolari e porzioni abbondanti

Buti, borgo del Palio e del Monte Pisano

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Buti, borgo di antiche origini affacciato sulle pendici orientali del Monte Pisano, tra uliveti, boschi di castagno e sentieri escursionistici. Un territorio dove le tradizioni popolari sono ancora vive e dove la gastronomia racconta il rapporto stretto tra la comunità e i suoi boschi.