Fiesta del Hongo Porcino de Cascine di Buti

Una fiesta dedicada al rey del bosque

Cuando el calor del verano envuelve las laderas del Monte Pisano, en Cascine di Buti se encienden las luces de la Fiesta del Hongo Porcino. Cascine es una de las tres pedanías que conforman el municipio de Buti, en la provincia de Pisa (Toscana), junto con la capital y La Croce, extendidas a lo largo del Rio Magno a los pies de los montes pisanos. Aquí, en la Zona Sportiva del pueblo, cada año entre finales de julio y principios de agosto se celebra una de las ferias gastronómicas más esperadas del calendario estival butese.

El porcino en todas sus formas

El protagonista absoluto es el hongo porcino, recolectado y celebrado en una cocina local sencilla y generosa. El puesto gastronómico ofrece el porcino en múltiples preparaciones: frito y crujiente, servido en una sabrosa sopa, sobre crostoni de pan toscano tostado a la brasa, aromatizado en la salsa boscaiola para acompañar la pasta, e incluso junto a asados y polenta. Junto a los hongos no faltan las carnes a la parrilla y las guarniciones tradicionales, para disfrutar en las mesas al aire libre en pleno ambiente de fiesta popular.

Una fiesta que nace de las contrade

La fiesta forma parte del rico programa de fiestas estivales de Buti y Cascine di Buti, que desde mediados de junio animan cada fin de semana, de viernes a domingo, hasta septiembre. Los organizadores y artífices de estos encuentros son las contrade del Palio y las asociaciones del pueblo, las mismas que cada enero compiten en el histórico Palio delle Contrade di Buti, una de las carreras de caballos más antiguas de la Toscana, la primera en fecha entre los palios regionales junto a los de Siena y Asti. El espíritu comunitario y de rivalidad amistosa entre las siete contrade se traslada así a los fogones de las fiestas estivales, garantizando una acogida cálida y platos cuidados.

Qué hace especial a esta fiesta

• Cocina local centrada en los porcini del Monte Pisano
• Ambiente auténtico de fiesta popular, lejos del turismo de masas
• Mesas al aire libre en la Zona Sportiva de Cascine di Buti
• Organización a cargo de las contrade del Palio y el voluntariado local
• Precios populares y raciones abundantes

Buti, pueblo del Palio y del Monte Pisano

Visitar la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Buti, un pueblo de orígenes antiguos asomado a las laderas orientales del Monte Pisano, entre olivares, bosques de castaños y senderos de excursionismo. Un territorio donde las tradiciones populares siguen vivas y donde la gastronomía narra la estrecha relación entre la comunidad y sus bosques.