Sagra del Cavatello

Dal 31 luglio al 3 agosto 2025 Vitorchiano ha festeggiato la 45ª edizione della Sagra del Cavatello, organizzata dalla Pro Loco in collaborazione con il Comune. Per quattro serate — con apertura giovedì 31 luglio alle ore 18:00 e chiusura domenica 3 agosto in tarda serata — Piazza Roma ha accolto le tradizionali tavolate ai piedi della fontana viterbese, con gli stand gastronomici dedicati al cavatello vitorchianese, il piatto simbolo del paese riconosciuto PAT della Regione Lazio dal 2017, servito nella versione classica con pomodoro fresco e finocchietto selvatico. Ogni sera musica e momenti di socialità hanno animato il borgo. L'edizione 2025 è stata inoltre segnata da un evento speciale: venerdì 1° agosto è stata inaugurata la nuova illuminazione artistica della rupe ovest, progetto pluriennale cofinanziato dalla Regione Lazio con proiettori a basso consumo, che esalta di notte il profilo del borgo sospeso.