Fiesta del Cavatello

Del 31 de julio al 3 de agosto de 2025, Vitorchiano celebró la 45.ª edición de la Fiesta del Cavatello, organizada por la Pro Loco en colaboración con el Ayuntamiento. Durante cuatro noches —con apertura el jueves 31 de julio a las 18:00 y cierre el domingo 3 de agosto a altas horas de la noche— la Piazza Roma acogió las tradicionales mesas a los pies de la fuente viterbense, con los puestos gastronómicos dedicados al cavatello vitorchianese, el plato estrella del pueblo reconocido como PAT de la Región del Lacio desde 2017, servido en su versión clásica con tomate fresco e hinojo silvestre. Cada noche, la música y los momentos de socialización animaron el pueblo. La edición de 2025 estuvo marcada además por un evento especial: el viernes 1 de agosto se inauguró la nueva iluminación artística del risco oeste, un proyecto plurianual cofinanciado por la Región del Lacio con proyectores de bajo consumo, que realza de noche el perfil del pueblo suspendido.