Fiesta del Bacalao

Una fiesta dedicada al rey de la cocina humilde

La Fiesta del Bacalao es el evento gastronómico que cada verano anima el centro histórico de Bomarzo, un pequeño pueblo de la provincia de Viterbo, en el corazón de la Tuscia del Lacio. Creada para poner en valor uno de los ingredientes emblemáticos de la cocina popular de la zona, la fiesta está organizada por la Associazione Valori Bomarzo y en 2026 alcanza su 14.ª edición, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos de referencia del verano en Viterbo.

El bacalao en todas sus formas

El protagonista absoluto es el bacalao, el pescado conservado en salazón que la tradición de la Tuscia ha sabido reinterpretar en un sinfín de recetas. En los puestos de la fiesta se pueden degustar entrantes a base de bacalao, como la tradicional panzanella, filetes fritos y a la parrilla, primeros platos con salsas de bacalao y la célebre preparación estofado con garbanzos. No faltan las versiones agridulces y, como sorpresa, una deliciosa propuesta dulce: la tarta de crema de bacalao. Un recorrido de sabor que narra la historia y la identidad culinaria del pueblo.

Música, baile y noches de verano

Cada velada de la fiesta está amenizada con música en directo: orquestas y grupos de baile se turnan en el escenario para animar las plazas del pueblo, con noches dedicadas al baile de salón, la música popular y citas con ritmos latinoamericanos. Los puestos gastronómicos suelen abrir a las 19:00 horas y la fiesta continúa hasta altas horas de la noche, en un ambiente de alegría y convivencia que atrae a residentes y visitantes de todo el Lacio y la cercana Umbría.

Bomarzo, el pueblo de los Monstruos

Disfrutar de la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Bomarzo, famoso en todo el mundo por su Sacro Bosco, más conocido como el Parco dei Mostri, el fantástico jardín del siglo XVI encargado por el príncipe Pier Francesco Orsini y poblado por esculturas colosales y figuras enigmáticas. El centro histórico medieval, con sus callejuelas y plazas, es el marco ideal para una fiesta que combina tradición gastronómica, cultura y hospitalidad en uno de los pueblos más sugerentes de la Región del Lacio.

Una cita para toda la familia

La Fiesta del Bacalao de Bomarzo es un evento pensado para todos: familias, grupos de amigos y amantes de la buena mesa encuentran aquí la ocasión perfecta para disfrutar de una velada al aire libre entre sabores auténticos y diversión. La entrada es libre y las consumiciones se pagan directamente en los puestos, con menús que van desde el entrante hasta el postre a precios populares.