Sagra dei Cavatelli con la Salsiccia

Una tradizione di Ferragosto che dura dal 1985

La Sagra dei Cavatelli con la Salsiccia è l'evento gastronomico simbolo di Tufillo, borgo di poche centinaia di abitanti arroccato tra le colline dell'Alto Vastese, nella provincia di Chieti, in Abruzzo. Nata nel 1985 come semplice cena di Ferragosto tra amici, la manifestazione è cresciuta di anno in anno fino a diventare un appuntamento fisso dell'estate abruzzese, capace di richiamare migliaia di visitatori dai paesi vicini e dalla costa del Vastese.

La sagra si tiene tradizionalmente ogni 11 agosto in Piazza Fuori Porta, cuore pulsante della vita comunitaria di Tufillo. Dopo alcune interruzioni legate alla pandemia, la manifestazione è ripartita con rinnovato entusiasmo, confermandosi come uno dei momenti più sentiti dell'anno per l'intera comunità.

Il piatto protagonista: i cavatelli fatti a mano

Al centro della festa ci sono i cavatelli, una pasta tipica della cucina tufillese preparata con sola semola di grano duro e acqua, lavorata e incavata a mano secondo la ricetta tramandata di generazione in generazione. Nei giorni che precedono la sagra, le volontarie della Pro Loco si dedicano alla lunga preparazione della pasta, che viene poi condita con un ricco sugo di pomodoro e salsiccia di produzione locale.

Accanto alla versione classica non mancano proposte più leggere e alternative vegetariane, così come gli altri piatti della tradizione contadina abruzzese e i dolci tipici. Gli stand gastronomici aprono in serata e le lunghe tavolate imbandite in piazza permettono di gustare i cavatelli in un'atmosfera conviviale e genuina.

Musica, balli e convivialità

La Sagra dei Cavatelli non è solo gastronomia: la serata prosegue con musica dal vivo, gruppi folk, canti popolari e DJ set che animano la piazza fino a notte fonda. Balli sotto le stelle, artigianato locale e l'incontro tra generazioni fanno di questa festa un'autentica celebrazione dell'identità del Comune di Tufillo e delle sue radici rurali.

Un borgo autentico dell'entroterra abruzzese

Partecipare alla sagra è anche l'occasione per scoprire Tufillo, borgo immerso nel verde delle colline che degradano verso il fiume Trigno, al confine tra Abruzzo e Molise. La manifestazione, organizzata dalla Pro Loco Tufillo APS con il patrocinio del Comune, rappresenta un perfetto esempio di come le piccole comunità dell'Abruzzo interno custodiscano e valorizzino il proprio patrimonio enogastronomico e le tradizioni popolari.