Fiesta de los Cavatelli con Salchicha

Una tradición de Ferragosto que perdura desde 1985

La Fiesta de los Cavatelli con Salchicha es el evento gastronómico emblemático de Tufillo, un pueblo de apenas unos cientos de habitantes encaramado en las colinas del Alto Vastese, en la provincia de Chieti, en la región de los Abruzos. Nacida en 1985 como una sencilla cena de Ferragosto entre amigos, la celebración ha crecido año tras año hasta convertirse en una cita ineludible del verano abrucés, capaz de atraer a miles de visitantes de los pueblos vecinos y de la costa del Vastese.

La fiesta se celebra tradicionalmente cada 11 de agosto en la Piazza Fuori Porta, el corazón palpitante de la vida comunitaria de Tufillo. Tras algunas interrupciones debidas a la pandemia, el evento ha regresado con un entusiasmo renovado, consolidándose como uno de los momentos más queridos del año para toda la comunidad.

El plato protagonista: los cavatelli hechos a mano

En el centro de la celebración se encuentran los cavatelli, una pasta típica de la cocina de Tufillo preparada exclusivamente con sémola de trigo duro y agua, trabajada y ahuecada a mano según la receta transmitida de generación en generación. En los días previos a la fiesta, las voluntarias de la Pro Loco se dedican a la larga preparación de la pasta, que luego se sirve con una rica salsa de tomate y salchicha de producción local.

Junto a la versión clásica, no faltan propuestas más ligeras y opciones vegetarianas, así como otros platos de la tradición campesina de los Abruzos y dulces típicos. Los puestos gastronómicos abren al atardecer y las largas mesas dispuestas en la plaza permiten disfrutar de los cavatelli en un ambiente genuino y de convivencia.

Música, bailes y convivencia

La Fiesta de los Cavatelli no es solo gastronomía: la velada continúa con música en vivo, grupos folclóricos, cantos populares y sesiones de DJ que animan la plaza hasta bien entrada la noche. Bailes bajo las estrellas, artesanía local y el encuentro entre generaciones hacen de esta fiesta una auténtica celebración de la identidad del municipio de Tufillo y de sus raíces rurales.

Un pueblo auténtico del interior de los Abruzos

Participar en la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Tufillo, un pueblo inmerso en el verdor de las colinas que descienden hacia el río Trigno, en la frontera entre los Abruzos y Molise. El evento, organizado por la Pro Loco Tufillo APS con el patrocinio del Ayuntamiento, representa un ejemplo perfecto de cómo las pequeñas comunidades del interior de los Abruzos custodian y ponen en valor su patrimonio enogastronómico y sus tradiciones populares.