Sagra dei Capù – Terzano

Capù: il piatto che fa festa a Terzano

Terzano è una piccola frazione del Comune di Angolo Terme, in Valle Camonica, Provincia di Brescia. Qui, da oltre trent'anni, la preparazione dei capù viene celebrata con una sagra dedicata che mobilita l'intero paese: i capù sono involtini ottenuti dalle foglie delle coste della bietola, riempiti con pane raffermo e formaggio grattugiato, un po' di carne e una miscela "segreta" di spezie. È un piatto della cucina povera di montagna, nato per non sprecare nulla, diventato negli anni un simbolo dell'identità di Terzano.

Una comunità intera ai fornelli

Il tratto più caratteristico della sagra è proprio la partecipazione corale: giovani e anziani lavorano fianco a fianco per produrre migliaia di involtini, in un'organizzazione che è essa stessa parte della festa. Le serate offrono:

• degustazione dei capù preparati secondo la ricetta tradizionale
• cocktail bar e punti ristoro
• musica dal vivo o in filodiffusione a partire dalla sera
• l'atmosfera raccolta di una frazione raggiungibile solo a piedi o in moto

Un appuntamento dell'estate camuna

Per il Comune di Angolo Terme e per tutta l'alta Valle Camonica, la Sagra dei Capù di Terzano è uno degli appuntamenti gastronomici più amati dell'estate. Curata dalla Pro Loco e dalla comunità locale, valorizza una ricetta che racconta la storia contadina della valle, direttamente nel luogo in cui è nata e si tramanda.