Fête des Capù – Terzano

Capù : le plat qui fait la fête à Terzano

Terzano est un petit hameau de la commune d'Angolo Terme, en Valle Camonica, province de Brescia. Ici, depuis plus de trente ans, la préparation des 'capù' est célébrée par une fête dédiée qui mobilise tout le village : les 'capù' sont des rouleaux obtenus à partir des feuilles de côtes de blettes, remplis de pain rassis et de fromage râpé, d'un peu de viande et d'un mélange d'épices "secret". C'est un plat de la cuisine pauvre de montagne, né pour ne rien gaspiller, devenu au fil des années un symbole de l'identité de Terzano.

Toute une communauté aux fourneaux

La caractéristique la plus frappante de la fête est la participation chorale : jeunes et anciens travaillent côte à côte pour produire des milliers de rouleaux, dans une organisation qui fait partie intégrante de la fête. Les soirées proposent :

• dégustation des 'capù' préparés selon la recette traditionnelle
• bar à cocktails et points de restauration
• musique live ou en filodiffusion à partir du soir
• l'atmosphère intime d'un hameau accessible uniquement à pied ou en moto

Un rendez-vous de l'été camun

Pour la commune d'Angolo Terme et pour toute la haute Valle Camonica, la Sagra dei Capù de Terzano est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de l'été. Organisée par la Pro Loco et la communauté locale, elle met en valeur une recette qui raconte l'histoire paysanne de la vallée, directement dans le lieu où elle est née et se transmet.