Sagra degli Gnocchetti e delle Fregnacce ("Lollo sotto le stelle")

Una sagra che racconta un paese

Ci sono sagre nate per attirare turisti e sagre nate perché in paese si è sempre fatto così. La Sagra degli Gnocchetti e delle Fregnacce di Gorga appartiene alla seconda famiglia. Nel piccolo comune dei Monti Lepini, in provincia di Roma e quindi nel cuore del Lazio, la preparazione di queste due paste fatte a mano è quasi un culto domestico, tramandato dalle donne del paese ben prima che qualcuno pensasse di farne una festa in piazza.

La sagra si tiene nel mese di agosto, quando il borgo si ripopola e le sere in quota diventano fresche abbastanza da giustificare un piatto fumante. È uno degli appuntamenti più riconoscibili dell'Estate Gorgana, il cartellone estivo del Comune che tra arte, musica, storia e teatro accompagna il paese per tutto il mese.

Gnocchetti e fregnacce: due paste, nessuna patata

Il malinteso più comune riguarda gli gnocchetti: a Gorga non sono gnocchi di patate, ma piccoli gnocchetti di pasta all'uovo, lavorati minuti e conditi in modo semplice. Le fregnacce, invece, sono fettuccine impastate a mano con soli tre ingredienti — acqua, farina e sale — e tagliate in modo volutamente irregolare, corte e disuguali, condite di solito con il sugo di pomodoro.

Sull'origine del nome le versioni non concordano: c'è chi lo lega alla semplicità quasi disarmante della preparazione e chi al fatto che da pochissimi ingredienti nasca una quantità sorprendente di pasta. In entrambi i casi il senso è lo stesso — una cucina di necessità diventata identità.

"Lollo sotto le stelle": la sagra che raccoglie fondi

Negli ultimi anni la serata ha assunto una seconda anima. La sagra ospita infatti l'iniziativa benefica "Lollo sotto le stelle", realizzata insieme all'associazione LOLLO 10, che sostiene le famiglie dei bambini ricoverati nei reparti di oncologia pediatrica. La raccolta fondi si intreccia con il piatto di fregnacce e con la musica popolare, senza toni retorici: si mangia, si sta insieme, si contribuisce.

Le stelle cadenti e l'Osservatorio

Il calendario non è casuale. La sagra cade nei giorni della Notte di San Lorenzo, e la stessa sera è possibile salire all'Osservatorio Astronomico di Gorga per osservare le stelle cadenti. La struttura non è un piccolo telescopio di paese: dispone di un planetario da oltre cinquanta posti, tra i più grandi d'Italia, dotato di sistema di proiezione full-dome. Nelle stesse settimane l'Osservatorio propone serate astronomiche dedicate alle costellazioni estive, spesso con cena su prenotazione.

Cosa aspettarsi

• Stand gastronomico in piazza con gnocchetti e fregnacce preparati a mano
• Musica popolare e intrattenimento serale nel centro storico
• Raccolta fondi solidale con l'associazione LOLLO 10
• Osservazione delle stelle cadenti all'Osservatorio Astronomico
• Un borgo dei Lepini a misura di passeggiata, con temperature serali gradevoli anche a Ferragosto

Perché vale il viaggio

Gorga non è sulle rotte di massa, e questo è esattamente il suo vantaggio. La sagra offre un piatto che difficilmente si trova altrove con lo stesso nome e la stessa lavorazione, in un contesto dove l'accoglienza è ancora quella dei paesi piccoli. Aggiungendo il planetario e il cielo d'agosto, la serata diventa una delle combinazioni più singolari dell'estate laziale: pasta fatta a mano e volta celeste, a pochi chilometri dalla pianura ma con tutt'altra aria.