La Bollita del Tonno

La Bollita del Tonno: il rito della Tonnara torna a Oliveri

La Bollita del Tonno è la manifestazione che a Oliveri, piccolo borgo marinaro del Messinese affacciato sul golfo di Patti, fa rivivere uno dei riti collettivi più antichi della cultura siciliana del mare. Al centro della festa c'è il grande pentolone in cui, un tempo, il tonno appena pescato veniva bollito pubblicamente: attorno a quel calderone fumante si riunivano i tonnaroti, le famiglie e l'intera comunità, in un momento di condivisione che la manifestazione recupera e restituisce ai visitatori di oggi.

Dove e quando

L'evento si svolge lungo la Via del Mare di Oliveri, nello spazio antistante l'ex Tonnara, nella zona storicamente detta del Rais, dal nome del capo-pesca che dirigeva le operazioni della tonnara. La passeggiata sul lungomare si trasforma in un percorso di stand, laboratori e installazioni che accompagnano il pubblico dalla storia alla tavola, in un'unica grande giornata di festa nel cuore dell'estate.

Un percorso tra storia, mare e gusto

La manifestazione è organizzata per aree tematiche che raccontano la civiltà della tonnara in tutte le sue sfaccettature:

• Le Stazioni della Storia: fotografie d'epoca, racconti dal vivo dei tonnaroti, filmati e visite guidate al capannone che custodisce il palischermo, la storica imbarcazione della tonnara.
• Il Mare, il Pesce, l'Ambiente: laboratori sulla sostenibilità e sulla pesca responsabile, realizzati con WWF Italia, Università di Messina, Museo del Mare, Slow Fish e Slow Food.
• La Bollita del Tonno: il momento clou, con la preparazione del tonno nel grande pentolone e le degustazioni dei panini farciti, vera tipicità dell'evento.
• Convegni: docenti universitari, biologi marini ed esperti del territorio si confrontano sull'ambiente e sul futuro della costa tirrenica.
• Cooking show e lectio magistralis: show cooking con chef siciliani e la dimostrazione del Mastro Salatore Alfio Visalli, che illustra il meticoloso taglio del pesce e la realizzazione del condimento.

Sapori e protagonisti

Accanto al tonno, protagonisti della festa sono i prodotti tipici siciliani portati da pastifici, oleifici e caseifici del territorio, in un percorso enogastronomico che valorizza l'agroalimentare locale. La parte serale lascia spazio alla musica e allo spettacolo, con concerti dal vivo che animano la Via del Mare fino a tarda sera.

Un evento di comunità

La Bollita del Tonno è promossa dall'Amministrazione Comunale di Oliveri, con il coordinamento logistico di Eurofiere Srl e il patrocinio dell'Assessorato regionale all'Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea della Regione Siciliana. La rete di partner istituzionali e associativi — dal WWF Italia a Slow Food, dall'Università di Messina ai gruppi di azione costiera del Tirreno — fa di questa festa non solo un appuntamento gastronomico, ma anche un'occasione di riflessione sull'identità marinara e sulla tutela del mare di Oliveri, in provincia di Messina, in Sicilia.