La Bollita del Tonno

La Bollita del Tonno: el rito de la Tonnara regresa a Oliveri

La Bollita del Tonno es el evento que, en Oliveri, un pequeño pueblo marinero de la zona de Mesina frente al golfo de Patti, hace revivir uno de los ritos colectivos más antiguos de la cultura siciliana del mar. En el centro de la fiesta se encuentra el gran caldero en el que, antaño, el atún recién pescado se hervía públicamente: alrededor de ese caldero humeante se reunían los pescadores de atún, las familias y toda la comunidad, en un momento de convivencia que el evento recupera y devuelve a los visitantes de hoy.

Dónde y cuándo

El evento se desarrolla a lo largo de la Via del Mare de Oliveri, en el espacio frente a la antigua Tonnara, en la zona históricamente llamada del Rais, por el nombre del jefe de pesca que dirigía las operaciones de la almadraba. El paseo marítimo se transforma en un recorrido de puestos, talleres e instalaciones que acompañan al público desde la historia hasta la mesa, en una gran jornada festiva en pleno verano.

Un recorrido entre historia, mar y sabor

La manifestación está organizada por áreas temáticas que narran la civilización de la almadraba en todas sus facetas:

• Las Estaciones de la Historia: fotografías de época, relatos en vivo de los pescadores, vídeos y visitas guiadas al almacén que custodia el palischermo, la histórica embarcación de la almadraba.
• El Mar, el Pescado, el Medio Ambiente: talleres sobre sostenibilidad y pesca responsable, realizados con WWF Italia, la Universidad de Mesina, el Museo del Mar, Slow Fish y Slow Food.
• La Bollita del Tonno: el momento cumbre, con la preparación del atún en el gran caldero y las degustaciones de bocadillos rellenos, verdadera especialidad del evento.
• Congresos: docentes universitarios, biólogos marinos y expertos del territorio debaten sobre el medio ambiente y el futuro de la costa tirrena.
• Demostraciones de cocina y lecciones magistrales: show cooking con chefs sicilianos y la demostración del Mastro Salatore Alfio Visalli, quien ilustra el meticuloso corte del pescado y la elaboración del aliño.

Sabores y protagonistas

Junto al atún, los protagonistas de la fiesta son los productos típicos sicilianos traídos por fábricas de pasta, almazaras y queserías de la zona, en un recorrido gastronómico que pone en valor los productos locales. La parte nocturna deja espacio a la música y al espectáculo, con conciertos en vivo que animan la Via del Mare hasta altas horas de la noche.

Un evento de comunidad

La Bollita del Tonno está promovida por la Administración Municipal de Oliveri, con la coordinación logística de Eurofiere Srl y el patrocinio del Departamento regional de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca Mediterránea de la Región Siciliana. La red de socios institucionales y asociativos —desde WWF Italia hasta Slow Food, pasando por la Universidad de Mesina y los grupos de acción costera del Tirreno— hace de esta fiesta no solo una cita gastronómica, sino también una ocasión de reflexión sobre la identidad marinera y la protección del mar de Oliveri, en la provincia de Mesina, Sicilia.