Festival dei Saperi – La Cisrà

La Cisrà, un patrimonio vivo di Lanzo Torinese

Nel centro storico di Lanzo Torinese, città capofila delle Valli di Lanzo nella Città Metropolitana di Torino (Provincia di Torino, Piemonte), la Cisrà è una delle tradizioni gastronomiche più amate e identitarie del territorio. Si tratta di un'antica minestra a base di ceci, arricchita con trippa e verdure secondo la ricetta piemontese, che ogni anno richiama in paese curiosi, golosi e affezionati di una storia che dura da quasi tre secoli.

Una festa nata da un atto di solidarietà

La storia della Cisrà affonda le radici nel 1728, quando Giuseppe Allemano, mercante originario di Viù ma residente a Lanzo, lasciò per testamento una rendita destinata a sfamare i poveri almeno una volta all'anno, chiedendo espressamente "l'accompra et distributione di tanti ceci conditi alli poveri". Da quel gesto di carità nacque la consuetudine, mai interrotta, di preparare e distribuire gratuitamente la Cisrà alla popolazione. Ancora oggi lo spirito solidale resta il cuore dell'evento, sostenuto dalle associazioni e dai volontari del territorio.

La preparazione che dura una notte

Il fascino della Cisrà sta anche nel suo rito di preparazione. Alla Casa dei Ceci, in via Cottolengo, la minestra viene cucinata lentamente per un'intera notte: una veglia durante la quale si raccontano storie del passato, si visita il luogo della cottura e si vive l'attesa del momento più importante. La mattina della domenica, all'alba, la Cisrà viene benedetta prima di essere distribuita agli abitanti e ai visitatori, spesso nei tradizionali contenitori portati da casa.

Dentro il Festival dei Saperi

Dal 2026 l'appuntamento con la Cisrà apre il calendario del Festival dei Saperi, la rassegna culturale diffusa promossa dall'Unione Montana Valli di Lanzo, Ceronda e Casternone. Concepito come "un libro aperto fatto di persone, tradizioni, arte, natura, identità e comunità", il festival coinvolge quindici comuni con altrettanti eventi distribuiti da maggio a settembre, valorizzando il patrimonio materiale e immateriale delle valli. La Cisrà di Lanzo è la prima tappa di questo viaggio tra i saperi del territorio.

Perché vale la pena esserci

• Assaggiare una ricetta autentica e gratuita, viva da quasi 300 anni.
• Scoprire la Casa dei Ceci e il rito della preparazione notturna.
• Vivere il centro storico di Lanzo tra musei aperti, animazioni e tradizione popolare.
• Partecipare a una festa che unisce gastronomia, memoria storica e solidarietà.