Excellence Food Innovation

Un evento che racconta il cibo italiano a 360 gradi

Excellence Food Innovation è una delle manifestazioni enogastronomiche più riconoscibili del Comune di Roma e dell'intera Regione Lazio. Nata come vetrina delle eccellenze agroalimentari italiane, negli anni si è trasformata in un vero e proprio format ibrido: non soltanto una fiera con stand e banchi d'assaggio, ma anche un congresso con relatori, panel e masterclass. È questa doppia anima — commerciale e culturale insieme — a distinguerla dagli altri saloni del settore.

Dallo Stadio Olimpico alle Officine Farneto

Per diverse edizioni la manifestazione ha avuto come cornice gli spazi ipogei dello Stadio Olimpico, al Foro Italico, una scelta insolita che ne aveva fatto un caso quasi unico nel panorama fieristico italiano. Dal 2025 la rassegna si è spostata alle Officine Farneto, ex opificio industriale riconvertito in spazio eventi in via dei Monti della Farnesina, a poca distanza dal quartiere Flaminio. La nuova sede, più flessibile e articolata su più sale, ha permesso di moltiplicare le aree tematiche e di ospitare contemporaneamente esposizione, cucine dimostrative e sale conferenze.

Che cosa si trova in fiera

Il percorso espositivo mette in fila le produzioni che raccontano l'Italia dei territori. Nell'edizione più recente, Roma Capitale ha portato in fiera ventitré aziende dell'area metropolitana romana nell'ambito del progetto « Cibo è », a testimonianza del legame stretto tra l'evento e l'agricoltura del Lazio.

• vini e spumanti delle denominazioni italiane;
• birre artigianali, liquori e distillati;
• oli extravergine, mieli e conserve biologiche;
• formaggi, salumi e prodotti caseari di piccole filiere;
• farine, paste artigianali e prodotti da forno;
• attrezzature e soluzioni tecnologiche per la ristorazione professionale.

Il congresso: dove si discute il futuro della ristorazione

La parte congressuale è il cuore identitario di Excellence. Le prime giornate sono tradizionalmente dedicate ai grandi temi del settore: turismo enogastronomico, sostenibilità delle filiere, salute e nutrizione, rapporto tra cucina e tecnologia. Non mancano i confronti istituzionali sulle politiche alimentari urbane, con amministratori di più città italiane chiamati a discutere di cibo come questione di governo del territorio.

Pastry Exhibition e premi

Tra le novità che hanno segnato l'evoluzione recente della manifestazione c'è la Pastry Exhibition, sezione dedicata all'alta pasticceria che occupa le ultime giornate con dimostrazioni, incontri e masterclass affidate a professionisti di primo piano. Nel corso delle giornate vengono inoltre assegnati riconoscimenti alla carriera a figure di rilievo della cucina italiana, e si svolgono competizioni professionali del mondo della gelateria.

A chi è rivolto

Excellence Food Innovation parla a un pubblico doppio. Da un lato gli operatori professionali — ristoratori, pasticcieri, buyer, distributori, giornalisti di settore — che vi trovano un'occasione di aggiornamento e di networking. Dall'altro gli appassionati, che possono accedere con biglietto e girare tra i banchi d'assaggio, seguire i cooking show e incontrare direttamente i produttori. Questa apertura al grande pubblico è ciò che rende l'evento particolarmente interessante anche per chi visita Roma in autunno e cerca un'esperienza gastronomica diversa dal solito giro di ristoranti.

Roma capitale del gusto

L'appuntamento si inserisce in un calendario autunnale romano sempre più ricco di rassegne dedicate al cibo. La scelta di novembre non è casuale: è il mese in cui arrivano sul mercato i prodotti simbolo della stagione — olio nuovo, tartufi, castagne, primi panettoni artigianali — e in cui la ristorazione italiana fa il punto sull'annata appena conclusa. Per la Regione Lazio, che schiera produzioni di qualità dai Castelli Romani alla Tuscia fino alla Ciociaria, è una vetrina di primo piano.