Excellence Food Innovation

Un événement qui raconte la gastronomie italienne à 360 degrés

Excellence Food Innovation est l'une des manifestations gastronomiques les plus emblématiques de la commune de Rome et de toute la région du Latium. Née comme une vitrine des excellences agroalimentaires italiennes, elle s'est transformée au fil des ans en un véritable format hybride : non seulement une foire avec des stands et des comptoirs de dégustation, mais aussi un congrès avec des intervenants, des panels et des masterclasses. C'est cette double âme — à la fois commerciale et culturelle — qui la distingue des autres salons du secteur.

Du Stadio Olimpico aux Officine Farneto

Pendant plusieurs éditions, la manifestation a eu pour cadre les espaces hypogés du Stadio Olimpico, au Foro Italico, un choix insolite qui en avait fait un cas presque unique dans le paysage des foires italiennes. Depuis 2025, l'événement a déménagé aux Officine Farneto, une ancienne usine industrielle reconvertie en espace événementiel via dei Monti della Farnesina, à proximité du quartier Flaminio. Le nouveau site, plus flexible et articulé sur plusieurs salles, a permis de multiplier les zones thématiques et d'accueillir simultanément expositions, cuisines de démonstration et salles de conférence.

Que trouve-t-on à la foire ?

Le parcours d'exposition met en avant les productions qui racontent l'Italie des territoires. Lors de la dernière édition, Roma Capitale a amené à la foire vingt-trois entreprises de la zone métropolitaine romaine dans le cadre du projet « Cibo è », témoignant du lien étroit entre l'événement et l'agriculture du Latium.

• vins et vins effervescents des appellations italiennes ;
• bières artisanales, liqueurs et spiritueux ;
• huiles d'olive extra vierge, miels et conserves biologiques ;
• fromages, charcuteries et produits laitiers de petites filières ;
• farines, pâtes artisanales et produits de boulangerie ;
• équipements et solutions technologiques pour la restauration professionnelle.

Le congrès : où l'on discute du futur de la restauration

La partie congrès est le cœur identitaire d'Excellence. Les premières journées sont traditionnellement consacrées aux grands thèmes du secteur : tourisme gastronomique, durabilité des filières, santé et nutrition, relation entre cuisine et technologie. Les débats institutionnels sur les politiques alimentaires urbaines ne manquent pas, avec des administrateurs de plusieurs villes italiennes invités à discuter de la nourriture comme enjeu de gouvernance territoriale.

Pastry Exhibition et prix

Parmi les nouveautés qui ont marqué l'évolution récente de la manifestation, citons la Pastry Exhibition, une section dédiée à la haute pâtisserie qui occupe les dernières journées avec des démonstrations, des rencontres et des masterclasses confiées à des professionnels de premier plan. Au cours de l'événement, des prix pour l'ensemble de leur carrière sont également décernés à des figures marquantes de la cuisine italienne, et des compétitions professionnelles dans le monde de la glacerie sont organisées.

À qui s'adresse l'événement ?

Excellence Food Innovation s'adresse à un double public. D'un côté, les professionnels — restaurateurs, pâtissiers, acheteurs, distributeurs, journalistes spécialisés — qui y trouvent une occasion de mise à jour et de networking. De l'autre, les passionnés, qui peuvent accéder avec un billet pour déambuler entre les comptoirs de dégustation, suivre les cooking shows et rencontrer directement les producteurs. Cette ouverture au grand public rend l'événement particulièrement intéressant pour ceux qui visitent Rome en automne et recherchent une expérience gastronomique différente du circuit habituel des restaurants.

Rome, capitale du goût

Le rendez-vous s'inscrit dans un calendrier automnal romain de plus en plus riche en manifestations dédiées à la gastronomie. Le choix du mois de novembre n'est pas un hasard : c'est le mois où arrivent sur le marché les produits emblématiques de la saison — huile nouvelle, truffes, châtaignes, premiers panettoni artisanaux — et où la restauration italienne fait le bilan de l'année écoulée. Pour la région du Latium, qui déploie des productions de qualité des Castelli Romani à la Tuscia jusqu'à la Ciociaria, c'est une vitrine de premier plan.