Excellence Food Innovation

Un evento que narra la gastronomía italiana a 360 grados

Excellence Food Innovation es una de las manifestaciones gastronómicas más reconocibles del municipio de Roma y de toda la región del Lacio. Nacida como escaparate de las excelencias agroalimentarias italianas, con los años se ha transformado en un verdadero formato híbrido: no solo una feria con puestos y mostradores de degustación, sino también un congreso con ponentes, paneles y clases magistrales. Es esta doble alma —comercial y cultural a la vez— la que la distingue de otros salones del sector.

Del Stadio Olimpico a las Officine Farneto

Durante varias ediciones, la manifestación tuvo como marco los espacios hipogeos del Stadio Olimpico, en el Foro Itálico, una elección inusual que la convirtió en un caso casi único en el panorama ferial italiano. Desde 2025, el evento se trasladó a las Officine Farneto, una antigua fábrica industrial reconvertida en espacio para eventos en la via dei Monti della Farnesina, a poca distancia del barrio Flaminio. La nueva sede, más flexible y articulada en varias salas, ha permitido multiplicar las áreas temáticas y albergar simultáneamente exposiciones, cocinas demostrativas y salas de conferencias.

Qué se encuentra en la feria

El recorrido expositivo reúne las producciones que narran la Italia de los territorios. En la edición más reciente, Roma Capitale llevó a la feria a veintitrés empresas del área metropolitana romana en el marco del proyecto «Cibo è», como testimonio del estrecho vínculo entre el evento y la agricultura del Lacio.

• vinos y espumosos de las denominaciones italianas;
• cervezas artesanales, licores y destilados;
• aceites de oliva virgen extra, mieles y conservas biológicas;
• quesos, embutidos y productos lácteos de pequeñas cadenas de suministro;
• harinas, pastas artesanales y productos de panadería;
• equipamiento y soluciones tecnológicas para la restauración profesional.

El congreso: donde se discute el futuro de la restauración

La parte congresual es el corazón identitario de Excellence. Las primeras jornadas están tradicionalmente dedicadas a los grandes temas del sector: turismo gastronómico, sostenibilidad de las cadenas de suministro, salud y nutrición, y la relación entre cocina y tecnología. No faltan los debates institucionales sobre las políticas alimentarias urbanas, con administradores de varias ciudades italianas llamados a discutir sobre la comida como una cuestión de gobierno del territorio.

Pastry Exhibition y premios

Entre las novedades que han marcado la evolución reciente de la manifestación se encuentra la Pastry Exhibition, una sección dedicada a la alta pastelería que ocupa las últimas jornadas con demostraciones, encuentros y clases magistrales a cargo de profesionales de primer nivel. Durante el evento también se entregan reconocimientos a la trayectoria a figuras destacadas de la cocina italiana y se celebran competiciones profesionales del mundo de la heladería.

A quién va dirigido

Excellence Food Innovation se dirige a un público doble. Por un lado, a los profesionales —restauradores, pasteleros, compradores, distribuidores, periodistas del sector— que encuentran aquí una oportunidad de actualización y networking. Por otro, a los aficionados, que pueden acceder con entrada y recorrer los mostradores de degustación, seguir las demostraciones culinarias y conocer directamente a los productores. Esta apertura al gran público es lo que hace que el evento sea especialmente interesante también para quienes visitan Roma en otoño y buscan una experiencia gastronómica diferente al habitual recorrido por restaurantes.

Roma, capital del gusto

La cita se integra en un calendario otoñal romano cada vez más rico en eventos dedicados a la comida. La elección de noviembre no es casual: es el mes en el que llegan al mercado los productos símbolo de la temporada —aceite nuevo, trufas, castañas, los primeros panettones artesanales— y en el que la restauración italiana hace balance del año recién terminado. Para la región del Lacio, que despliega producciones de calidad desde los Castelli Romani hasta la Tuscia y la Ciociaria, es un escaparate de primer orden.