Convegno sul Tartufo Bianco Pregiato di Briaglia

L'oro bianco di Briaglia

Nel cuore del Monregalese, in provincia di Cuneo, il minuscolo Comune di Briaglia custodisce un tesoro che cresce silenzioso nei suoi boschi: il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum). Il Convegno sul Tartufo Bianco Pregiato di Briaglia nasce per raccontarlo, dargli voce e renderlo motivo d'orgoglio per l'economia e l'identità del borgo. L'appuntamento si tiene negli spazi storici dell'ex Confraternita di Briaglia, luogo simbolico scelto per inaugurare un cammino di valorizzazione di lungo respiro.

Un convegno per conoscere il tartufo

La giornata ha un'impostazione teorica e divulgativa: è l'occasione per approfondire la natura del tartufo, capire come nasce e vive nel sottobosco, e per esaminare le caratteristiche peculiari del "bianco" di Briaglia. Un viaggio che parte dalla scienza e dalla biologia del Tuber magnatum per arrivare al valore culturale e gastronomico che questo prodotto ha per il territorio del basso Piemonte, dove Langhe, Roero, Monferrato e Monregalese si confermano terre vocate alla raccolta del tartufo.

La De.Co. e il progetto di valorizzazione

Il convegno è il primo atto di un progetto più ampio dedicato alla Denominazione Comunale (De.Co.) del tartufo bianco di Briaglia, voluta in origine dall'ex sindaco Dario Filippi e oggi rilanciata dall'amministrazione comunale e dalla rinnovata Pro Loco. L'iniziativa punta a tutelare e promuovere un'eccellenza enogastronomica che è anche fonte di identità per il piccolo borgo. Tra gli obiettivi del progetto figura anche la creazione di una tartufaia didattica su terreni di proprietà pubblica.

Dal convegno al bosco

Il percorso non si esaurisce con la parte teorica. Dopo il convegno è in programma un secondo momento, più pratico ed esperienziale, con un'uscita nel bosco e una dimostrazione di ricerca del tartufo, pensata per mettere in luce la simbiosi tra il cercatore, il cane e la natura. Un modo per vivere in prima persona le emozioni della cerca del tartufo nella bellezza dei boschi monregalesi.

Chi organizza

L'evento è promosso dalla Pro Loco di Briaglia, presieduta da Silvano Borsarelli, con il supporto del Comune di Briaglia e il contributo della Fondazione CRC. Alla realizzazione collaborano la Condotta Slow Food del Monregalese e l'Associazione Cercatori di Tartufo Cebano Monregalese, a testimonianza di una rete territoriale che crede nelle potenzialità del tartufo come leva di sviluppo culturale e turistico.