Congreso sobre la Trufa Blanca Preciada de Briaglia

El oro blanco de Briaglia

En el corazón del Monregalese, en la provincia de Cuneo, el pequeño municipio de Briaglia custodia un tesoro que crece en silencio en sus bosques: la trufa blanca preciada (Tuber magnatum). El Congreso sobre la Trufa Blanca Preciada de Briaglia nace para darla a conocer, ponerle voz y convertirla en un motivo de orgullo para la economía y la identidad del pueblo. El encuentro se celebra en los espacios históricos de la antigua Cofradía de Briaglia, un lugar simbólico elegido para inaugurar un camino de valorización a largo plazo.

Un congreso para conocer la trufa

La jornada tiene un enfoque teórico y divulgativo: es la ocasión perfecta para profundizar en la naturaleza de la trufa, entender cómo nace y vive en el sotobosque, y examinar las características peculiares de la "blanca" de Briaglia. Un viaje que parte de la ciencia y la biología de la Tuber magnatum para llegar al valor cultural y gastronómico que este producto tiene para el territorio del bajo Piamonte, donde Langhe, Roero, Monferrato y Monregalese se confirman como tierras dedicadas a la recolección de trufas.

La De.Co. y el proyecto de valorización

El congreso es el primer acto de un proyecto más amplio dedicado a la Denominación Municipal (De.Co.) de la trufa blanca de Briaglia, impulsada originalmente por el exalcalde Dario Filippi y hoy relanzada por la administración municipal y la renovada Pro Loco. La iniciativa busca proteger y promover una excelencia gastronómica que es también fuente de identidad para el pequeño pueblo. Entre los objetivos del proyecto figura también la creación de una trufera didáctica en terrenos de propiedad pública.

Del congreso al bosque

El recorrido no termina con la parte teórica. Después del congreso está programado un segundo momento, más práctico y experiencial, con una salida al bosque y una demostración de búsqueda de trufa, pensada para poner de relieve la simbiosis entre el buscador, el perro y la naturaleza. Una forma de vivir en primera persona las emociones de la búsqueda de trufas en la belleza de los bosques del Monregalese.

Quién organiza

El evento está promovido por la Pro Loco de Briaglia, presidida por Silvano Borsarelli, con el apoyo del Ayuntamiento de Briaglia y la contribución de la Fondazione CRC. En la realización colaboran la Condotta Slow Food del Monregalese y la Associazione Cercatori di Tartufo Cebano Monregalese, lo que demuestra una red territorial que cree en el potencial de la trufa como motor de desarrollo cultural y turístico.