Baccalà di Montelparo — Festa di Sant'Antonio Abate

Una tradizione che dura dal 1703

Nel cuore del borgo di Montelparo, in provincia di Fermo, si celebra ogni anno una delle feste gastronomiche più antiche e identitarie delle Marche: la distribuzione del baccalà in onore di Sant'Antonio Abate. La storia affonda le radici nel 1703, quando i Frati Agostiniani offrirono un pranzo a base di baccalà agli abitanti del paese per ringraziarli del prezioso aiuto nella ricostruzione del convento, distrutto da una frana nel 1683 e poi dal terremoto del 1703. Da allora la tradizione non si è mai interrotta: oltre tre secoli di storia che fanno di questa festa un vero patrimonio immateriale del territorio piceno.

Il baccalà e 'U Coppu'

Protagonista assoluto è il baccalà, cucinato dal Comitato di Sant'Antonio Abate, sodalizio composto esclusivamente da uomini e nato formalmente nel 1860, dopo la partenza dei frati. La ricetta, tramandata oralmente di generazione in generazione, viene preparata in grandi quantità: nelle edizioni recenti si sono cucinati circa 18 quintali di baccalà per oltre 8.000 porzioni. Il pesce viene servito nella misura tradizionale detta 'U Coppu' (circa 300-350 grammi), accompagnato da pane e da un vino dedicato, il Marche Bianco IGP 'O vi' de u coppu', prodotto in esclusiva per l'evento.

Fede, processione e benedizione degli animali

La festa intreccia gastronomia e devozione. La domenica, al termine della Santa Messa delle ore 11:00 nella chiesa parrocchiale, la statua di Sant'Antonio Abate viene portata in processione dai membri del Comitato per le vie del borgo, fino al sagrato della Chiesa di Sant'Agostino, dove si svolge la tradizionale benedizione degli animali, simbolo della protezione del Santo. Sant'Antonio Abate è infatti da secoli il protettore degli animali domestici e del bestiame.

Mercatino, musica e cultura

Lungo il centro storico si snoda il Mercatino del Baccalà, con esposizione di artigianato, hobbistica e prodotti tipici locali, animato da eventi musicali e iniziative collaterali. Tra gli appuntamenti culturali figura anche il convegno dedicato al baccalà e agli oli del territorio. La degustazione nei tendoni allestiti nelle piazze è curata dall'associazione giovanile 'Il Chiostro', a testimonianza della collaborazione tra le diverse generazioni del paese.

Un borgo da scoprire

Montelparo è un piccolo Comune della Provincia di Fermo, nelle Marche, adagiato su un crinale tra le valli dei fiumi Aso ed Ete. La festa di Sant'Antonio Abate, nel cuore dell'inverno, è l'occasione ideale per scoprire le vie medievali del borgo, riscaldarsi con un piatto di baccalà fumante e immergersi in un'atmosfera di autentica tradizione marchigiana.