Spices in Conversation
Cuatro cenas-evento entre alta cocina, especias y mixología de autor en Idylio by Apreda
Presentación de Spices in Conversation
Las especias como protagonistas en el corazón de Roma
Spices in Conversation es el nuevo ciclo de cenas-evento ideado por el chef Francesco Apreda para el restaurante Idylio, galardonado con una estrella Michelin dentro del The Pantheon Iconic Rome Hotel, en la Piazza dei Caprettari, en el Centro Histórico de Roma. De junio a noviembre de 2026, cuatro veladas exclusivas convierten a las especias en el hilo conductor de un diálogo entre la alta cocina y la mixología de autor.
La filosofía de Francesco Apreda
Nacido en Nápoles, Apreda trabajó en Londres, Tokio y Bombay antes de llegar a Roma, donde ha convertido las especias en el sello distintivo de su cocina. En sus platos, las intensidades orientales se encuentran con la tradición mediterránea en un equilibrio que funciona tanto como herramienta narrativa como ingrediente identitario. Con Spices in Conversation, esta búsqueda trasciende el menú habitual y se convierte en una oportunidad de intercambio con algunos de los nombres más interesantes de la escena contemporánea.
Cuatro veladas a cuatro manos
Cada cita cuenta con la presencia del chef residente junto a un invitado de excepción, con menús degustación diseñados en torno al encuentro entre platos, cócteles de autor y aromas. El recorrido abarca desde la mixología de inspiración mexicana de Cristian Bugiada hasta la cocina del chef con dos estrellas Michelin Giuseppe Iannotti, pasando por los cócteles del galardonado Drink Kong de Patrick Pistolesi, hasta llegar al gran cierre con Matteo Metullio del Harry's Piccolo de Trieste.
Una experiencia en el Centro Histórico
El marco es el refinado restaurante Idylio, a pocos pasos del Panteón, uno de los rincones más sugerentes de la capital. Las cenas están concebidas como experiencias íntimas y cuidadas hasta el más mínimo detalle, desde la bienvenida hasta el servicio, reafirmando a Roma y a la región del Lacio como un escenario de primer nivel para la alta gastronomía italiana.
Por qué participar
- Un formato inédito que combina cocina con estrella Michelin y mixología creativa
- Invitados de relevancia nacional e internacional en cada velada
- Menús degustación con maridajes diseñados en torno a las especias
- Una ubicación excepcional en el corazón de Roma, entre el Panteón y la Piazza Navona
Spices in Conversation — edición 2026
El ciclo 2026 se desarrolla en cuatro citas entre junio y noviembre, acogidas por el restaurante con estrella Michelin Idylio en el Centro Histórico de Roma. Las veladas del 18 de junio y del 15 de julio abrieron el calendario con Cristian Bugiada y el chef con dos estrellas Michelin Giuseppe Iannotti; el programa continúa el 30 de septiembre con Patrick Pistolesi de Drink Kong y concluye el 4 de noviembre con Matteo Metullio de Harry's Piccolo. Cada cena es un recorrido degustación construido en torno a las especias, con maridajes entre platos y mixología de autor.
Programa Spices in Conversation 2026
El ciclo Spices in Conversation 2026 se articula en cuatro cenas-evento, cada una concebida como un menú degustación inédito a cuatro manos, con maridajes dedicados entre cocina de autor, cócteles de firma y una profunda investigación sobre las especias.
- 18 de junio de 2026 — con Cristian Bugiada (La Punta Expendio de Agave): agaves, destilados y mixología de inspiración mexicana en diálogo con los platos del chef, desde la "Penna all'Arrabbiata Mumbai" maridada con un Negroni tropical hasta el "Cerdo glaseado al eucalipto".
- 15 de julio de 2026 — con Giuseppe Iannotti, chef con dos estrellas Michelin del Krèsios de Telese Terme: un menú que abarca desde el carpaccio de ternera y pez limón hasta el rape a la brasa, finalizando con el postre de lichi y violeta, con maridaje de vinos de la bodega Bellavista.
- 30 de septiembre de 2026 — con Patrick Pistolesi, dueño de Drink Kong en Roma, uno de los bares de cócteles más aclamados de Italia.
- 4 de noviembre de 2026 — gran final con Matteo Metullio, chef del Harry's Piccolo de Trieste.
Momentos destacados Spices in Conversation 2026
- Cuatro cenas-evento temáticas sobre especias en un restaurante con estrella Michelin
- Diálogo entre alta cocina y mixología de autor
- Invitados de excepción de la escena gastronómica italiana e internacional
- Marco exclusivo en el corazón del Centro Histórico, a dos pasos del Panteón
Precios Spices in Conversation 2026
Información práctica — Spices in Conversation
Dónde
Idylio by Apreda, The Pantheon Iconic Rome Hotel, Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Roma (RM).
Cómo llegar
El restaurante se encuentra en el Centro Histórico, a poca distancia del Panteón y de la Piazza Navona. En tren, desde la estación Roma Termini se puede llegar a la zona con la línea A del metro (paradas Barberini o Spagna) o con los autobuses directos hacia Largo di Torre Argentina. La zona cuenta con restricciones de tráfico (ZTL): se recomienda el uso de transporte público.
Reservas
Cenas bajo reserva, con inicio del servicio a las 19:30. Información y reservas en el número +39 06 8780 7080.
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¿Dónde se celebra? — Spices in Conversation
Idylio by Apreda - The Pantheon Iconic Rome Hotel
Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Roma