Che Salame! Il Varzi DOP
El festival del Salame di Varzi DOP entre bodegas históricas y el Castillo Malaspina
Presentación de Che Salame! Il Varzi DOP
El rey de los embutidos del Oltrepò
Che Salame! Il Varzi DOP es el festival que celebra el Salame di Varzi DOP, producto símbolo de la tradición charcutera del Oltrepò Pavese. El embutido de Varzi está inscrito en el registro de Denominaciones de Origen Protegida desde junio de 1996. La manifestación se celebra en Varzi (provincia de Pavía), uno de los Borghi più belli d'Italia (Pueblos más bellos de Italia), y la convierte por un día en la capital del sabor del Oltrepò.
Bodegas, callejones y castillo
El festival abre de forma extraordinaria las fascinantes bodegas de piedra del pueblo y las salas del majestuoso Castillo Malaspina. El corazón del evento es el Percorso del Gusto (Recorrido del Sabor), un itinerario guiado por las calles del centro histórico y las bodegas participantes, con maridajes entre los productores del Consorzio di Tutela y las bodegas del Oltrepò Pavese en cada etapa.
Degustaciones comentadas y cultura del producto
A las degustaciones guiadas se suman momentos de profundización con expertos ONAS, productores y periodistas, un mercadillo (mercado) de productos típicos y propuestas de street food. La organización corre a cargo del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, que acompaña a los visitantes al descubrimiento del vínculo entre el embutido, el pueblo y su historia.
Che Salame! Il Varzi DOP — edición 2026
La edición de 2026, la quinta, cae en domingo 7 de junio y tiene un significado especial: se celebra el treinta aniversario de la DOP del Salame di Varzi, reconocida en junio de 1996. Entre los productores involucrados se encuentran nombres históricos del territorio como Magrotti, Romagnese y Vecchio Varzi, con maridajes dedicados a los vinos del Oltrepò Pavese.
Programa Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Domingo 7 de junio de 2026
- 10:00 - Apertura de las bodegas históricas del pueblo con degustaciones guiadas.
- 10:30 - Inauguración oficial de la 5ª edición en el Castillo Malaspina, con autoridades y representantes institucionales.
- 11:00, 12:30, 14:00 y 15:30 - Degustaciones comentadas y talleres guiados en el Castillo Malaspina (turnos con plazas limitadas, se recomienda reservar en Eventbrite).
- Todo el día - Recorrido del Sabor "Del Castillo a los Callejones del Pueblo de Varzi": itinerario guiado por las calles y las bodegas, con maridajes embutido-vino en cada etapa, mercado de productos típicos y street food.
A los visitantes se les entrega un pasaporte del Festival con mapa e itinerarios.
Momentos destacados Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Precios Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Información práctica — Che Salame! Il Varzi DOP
Dónde
Pueblo medieval de Varzi (PV), con etapas en las bodegas históricas y en el Castillo Malaspina (Piazza Umberto I).
Consejos
Conviene llegar por la mañana para aparcar y para recorrer el itinerario con calma. Las degustaciones comentadas en el castillo son por turnos y con plazas limitadas, se recomienda reservar.
Información
Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP - consorziovarzi.it.
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¿Dónde se celebra? — Che Salame! Il Varzi DOP
Borgo medievale di Varzi - Castello Malaspina
Piazza Umberto I, 27057 Varzi