Sagra dei Capù – Terzano

Capù: el plato que celebra en Terzano

Terzano es una pequeña aldea del municipio de Angolo Terme, en Valle Camonica, provincia de Brescia. Aquí, desde hace más de treinta años, la preparación de los capù se celebra con una fiesta dedicada que moviliza a todo el pueblo: los capù son rollitos hechos con hojas de acelga, rellenos de pan duro y queso rallado, un poco de carne y una mezcla "secreta" de especias. Es un plato de la cocina pobre de montaña, nacido para no desperdiciar nada, que se ha convertido a lo largo de los años en un símbolo de la identidad de Terzano.

Toda una comunidad a los fogones

El rasgo más característico de la fiesta es precisamente la participación coral: jóvenes y mayores trabajan codo con codo para producir miles de rollitos, en una organización que es en sí misma parte de la fiesta. Las noches ofrecen:

• degustación de los capù preparados según la receta tradicional
• bar de cócteles y puntos de restauración
• música en vivo o en hilo musical a partir de la noche
• la atmósfera recogida de una aldea accesible solo a pie o en moto

Una cita del verano de Camonica

Para el municipio de Angolo Terme y para toda la alta Valle Camonica, la Sagra dei Capù de Terzano es una de las citas gastronómicas más queridas del verano. Organizada por la Pro Loco (asociación local de promoción turística) y la comunidad local, pone en valor una receta que cuenta la historia campesina del valle, directamente en el lugar donde nació y se transmite.