Palabras y Sabores de Irpinia

Un encuentro entre palabras y mesa en el corazón de Irpinia

Palabras y Sabores de Irpinia es un evento que apuesta por una fórmula sencilla y muy propia de la zona: se habla de comida, salud y territorio en torno a un libro, y después nos sentamos a la mesa para probar aquello de lo que acabamos de debatir. La cita tiene lugar en Castelvetere sul Calore, un pequeño municipio de la provincia de Avellino, en Campania, y está promovida por la asociación Pro Loco Castelvetere sul Calore en colaboración con la asociación provincial cultural y turística Resto in Irpinia.

El hilo conductor es la Dieta Mediterránea, entendida no solo como un régimen alimenticio, sino como un patrimonio de salud, cultura y tradición: un tema que en Irpinia encuentra un reflejo inmediato en las cocinas de las casas, en los huertos y en los productos de los pequeños pueblos del interior de Campania.

El Museo del Carnevale, sede del evento

La jornada se desarrolla en los espacios del Museo del Carnevale, en el centro histórico del pueblo. La estructura, impulsada por el Ayuntamiento, conserva la memoria del Carnevale castelveterese, con el taller de papel maché y una sección dedicada a las fotografías históricas de ediciones pasadas. Acoger aquí un encuentro dedicado a la comida no es una elección casual: el museo es el lugar donde el pueblo custodia sus tradiciones populares, y la cocina es una parte tan integrante de ellas como las máscaras y las carrozas.

La maccaronara, protagonista de la degustación

El momento más esperado es la degustación de la maccaronara, uno de los platos insignia de la tradición gastronómica irpina, preparada según las recetas antiguas de la zona. Se trata de una pasta hecha totalmente a mano, con una masa de agua y harina trabajada hasta alcanzar la consistencia adecuada y luego cortada en una forma similar a espaguetis gruesos, aliñada según las costumbres transmitidas de generación en generación.

• Pasta trabajada a mano, sin huevo, según la técnica tradicional local
• Condimentos de la cocina campesina irpina, transmitidos en familia
• Preparación a cargo de los voluntarios de la Pro Loco del pueblo
• Degustación bajo reserva, en un ambiente convivial e informal

La maccaronara es, al fin y al cabo, el emblema gastronómico de Castelvetere sul Calore: la propia Pro Loco le dedica en verano una fiesta muy popular, y encontrarla en el centro de una jornada de palabras y catas refuerza el vínculo entre el relato y el producto.

Quién organiza y por qué

Detrás de la iniciativa hay dos entidades asociativas del territorio. La Pro Loco Castelvetere sul Calore, con sede precisamente en la Piazza del Municipio junto al Museo del Carnevale, se ocupa desde hace años de la animación cultural del pueblo, de las visitas guiadas al museo y de los eventos relacionados con la maccaronara. Resto in Irpinia es, por su parte, una asociación provincial nacida para poner en valor la región de Irpinia y fomentar su desarrollo cultural, turístico, económico y social, promoviendo iniciativas turísticas, culturales, educativas y formativas.

Juntas, ambas asociaciones construyen un formato replicable en los pequeños municipios: una presentación de libros por la mañana, una degustación identitaria al mediodía y un público que descubre o redescubre un pueblo del interior.

Castelvetere sul Calore, pueblo del interior irpino

Castelvetere sul Calore se encuentra a unos 750 metros de altitud y cuenta con poco más de mil quinientos habitantes. El nombre deriva del río Calore Irpino, que fluye en las cercanías y da identidad a todo el valle. Es un territorio de bosques, viñedos y pequeños centros históricos, donde las asociaciones locales desempeñan un papel decisivo para mantener viva la vida cultural.

Para quien visita Irpinia, una jornada como Palabras y Sabores de Irpinia es una forma directa de entrar en contacto con la comunidad: no es un gran evento espectacular, sino una ocasión a medida del pueblo, donde el público es acogido por los habitantes y la conversación continúa de forma natural frente a un plato de pasta casera.

¿A quién se dirige?

• Amantes de la cultura gastronómica y de la alimentación mediterránea
• Lectores interesados en presentaciones de libros en contextos inusuales
• Viajeros que buscan experiencias auténticas en los pueblos del interior de Campania
• Familias y residentes de los municipios del valle del Calore