Paroles et Saveurs d'Irpinia

Une rencontre entre mots et table au cœur de l'Irpinia

Paroles et Saveurs d'Irpinia est une manifestation qui choisit une formule simple et très locale : on parle de nourriture, de santé et de territoire autour d'un livre, puis on s'assoit à table pour goûter ce dont on vient de discuter. L'événement se tient à Castelvetere sul Calore, une petite commune de la province d'Avellino, en Campanie, et est promu par l'association Pro Loco Castelvetere sul Calore en collaboration avec l'association culturelle et touristique provinciale Resto in Irpinia.

Le fil conducteur est le régime méditerranéen, entendu non pas comme un simple régime alimentaire mais comme un patrimoine de santé, de culture et de tradition : un thème qui, en Irpinia, trouve un écho immédiat dans les cuisines familiales, les potagers et les produits des petits villages de l'arrière-pays campanien.

Le Musée du Carnaval, siège de la manifestation

La journée se déroule dans les espaces du Musée du Carnaval, dans le centre historique du village. La structure, voulue par la municipalité, conserve la mémoire du Carnaval de Castelvetere, avec son atelier de papier mâché et une section dédiée aux photographies historiques des éditions passées. Accueillir ici une rencontre dédiée à la cuisine n'est pas un choix fortuit : le musée est le lieu où le village garde ses traditions populaires, et la cuisine en est une partie aussi intégrante que les masques et les chars.

La maccaronara, protagoniste de la dégustation

Le moment le plus attendu est la dégustation de la maccaronara, l'un des plats emblématiques de la tradition gastronomique irpinienne, préparé selon les recettes anciennes du territoire. Il s'agit de pâtes faites entièrement à la main, avec une pâte d'eau et de farine travaillée jusqu'à la consistance idéale, puis coupée en forme de gros spaghettis, assaisonnée selon les méthodes transmises de génération en génération.

• Pâtes travaillées à la main, sans œufs, selon la technique traditionnelle locale
• Assaisonnements de la cuisine paysanne irpinienne, transmis en famille
• Préparation assurée par les bénévoles de la Pro Loco du village
• Dégustation sur réservation, dans un contexte convivial et informel

La maccaronara est d'ailleurs l'emblème gastronomique de Castelvetere sul Calore : la Pro Loco lui dédie même une fête très suivie en été, et la retrouver au centre d'une journée de paroles et de dégustations renforce le lien entre le récit et le produit.

Qui organise et pourquoi

Derrière l'initiative se trouvent deux entités associatives du territoire. La Pro Loco Castelvetere sul Calore, basée sur la Piazza del Municipio au Musée du Carnaval, s'occupe depuis des années de l'animation culturelle du village, des visites guidées du musée et des événements liés à la maccaronara. Resto in Irpinia est quant à elle une association provinciale née pour valoriser l'Irpinia et favoriser son développement culturel, touristique, économique et social, en promouvant des initiatives touristiques, culturelles et éducatives.

Ensemble, les deux associations construisent un format reproductible dans les petites communes : une présentation de livre le matin, une dégustation identitaire à midi, et un public qui découvre ou redécouvre un village de l'arrière-pays.

Castelvetere sul Calore, village de l'arrière-pays irpinien

Castelvetere sul Calore se situe à environ 750 mètres d'altitude et compte un peu plus de mille cinq cents habitants. Le nom dérive de la rivière Calore Irpino, qui coule à proximité et donne son identité à toute la vallée. C'est un territoire de bois, de vignes et de petits centres historiques, où les associations locales jouent un rôle décisif pour maintenir la vie culturelle.

Pour ceux qui visitent l'Irpinia, une journée comme Paroles et Saveurs d'Irpinia est un moyen direct d'entrer en contact avec la communauté : pas un grand événement spectaculaire, mais une occasion à taille humaine, où le public est accueilli par les habitants et où la conversation se poursuit naturellement devant une assiette de pâtes faites maison.

À qui s'adresse l'événement

• Passionnés de culture culinaire et d'alimentation méditerranéenne
• Lecteurs intéressés par les présentations de livres dans des contextes insolites
• Voyageurs à la recherche d'expériences authentiques dans les villages de la Campanie intérieure
• Familles et résidents des communes de la vallée du Calore