I Primi di Rolo

Una fiesta dedicada a los primeros platos emilianos

En Rolo, un pequeño municipio de la Bassa Reggiana en la Provincia de Reggio Emilia, cada primavera se celebra una de las fiestas gastronómicas más queridas de la zona: I Primi di Rolo. El evento, organizado por la Associazione Roloinfesta O.d.V. con el patrocinio del Comune de Rolo, celebra el corazón de la cocina emiliana, es decir, la pasta fresca estirada a mano y los primeros platos de la tradición campesina de Reggio Emilia.

Diez primeros platos de la tradición de Reggio Emilia

El secreto de la fiesta reside en los diez primeros platos preparados por las voluntarias y las 'razdore' del pueblo, las cocineras depositarias del saber hacer emiliano. Van desde los tortelli verdes con mantequilla y salvia hasta los tortelli de calabaza, desde los ñoquis fundentes de patata hasta los cappelletti en caldo y con ragú, desde los maccheroni al pettine con ragú hasta el característico risotto alla rolese, pasando por los bigoli con las sardinas, la gramigna con salchicha y los passatelli en caldo. La fórmula es la del "todo lo que puedas comer" a precio único: te sientas y pruebas todo lo que deseas, en una sucesión de sabores que cuenta la historia de una tierra entera.

Tres noches de música, comunidad y solidaridad

Además de la mesa, I Primi di Rolo es sobre todo una fiesta popular: durante las tres noches se alternan conciertos gratuitos, espectáculos y momentos de convivencia que animan el área deportiva de Via Pertini. La manifestación conserva un espíritu auténticamente popular, lejos del turismo de masas, y se distingue por su dimensión benéfica: los beneficios de la fiesta se destinan a financiar las numerosas actividades que Roloinfesta lleva a cabo durante el año en beneficio de la comunidad de Rolo. Un evento que une la pasión por la buena cocina emiliana al voluntariado de todo un pueblo.