Forni & Fornai•e

Forni & Fornai•e, el pan como resistencia rural

Forni & Fornai•e es el festival dedicado al grano y al pan que se celebra en Monghidoro, municipio del Apenino boloñés en la provincia de Bolonia, en Emilia-Romaña, entre los 400 y los 800 metros de altitud, a unos 45 minutos del capoluogo. Es una manifestación de periodicidad bienal promovida por la Comunidad Slow Food del Grano del Alto Apenino, una realidad nacida hace más de veinte años y formalizada en el circuito Slow Food desde 2019, año en que recogió el testigo de la histórica Fiesta del Pan de Monghidoro.

Un festival entre ciudad y montaña

Forni & Fornai•e nace para valorar los granos "altos", las variedades tradicionales no enanas seleccionadas por su resiliencia en la montaña y por el aroma de la molienda a piedra. El festival pone en el centro la idea del pan como "forma de permanencia" y de resistencia rural, dando voz a quienes cultivan, muelen y panifican en las tierras altas del Apenino. La manifestación involucra a una red de realidades del territorio: el Biodistrito del Apenino Boloñés, el Mercado Ritrovato, además de artesanos como el Forno Calzolari y el Molino Pransani.

Dos días de trabajo y comunidad

El programa se articula típicamente en dos días y alterna momentos de debate, experiencias en el campo y ocasiones conviviales:

• Encuentros temáticos con agricultores, agrónomos, genetistas, molineros y panaderos sobre el futuro del grano, las rotaciones de cultivos, la logística y la supervivencia de las comunidades montañesas;
• Vigilia campesina nocturna con cena colectiva y música;
• Horneado colectivo del pan en el corazón de la noche en el Forno Calzolari;
• Desayuno en los campos y paseo guiado para el reconocimiento de las variedades de grano;
• Mercado campesino de Apenino con los productores del territorio;
• talleres públicos y brindis final.

Un evento gratuito y participativo

La entrada a Forni & Fornai•e es gratuita y abierta a todos, con registro recomendado para algunas actividades. Es una cita pensada tanto para los apasionados como para los profesionales del grano y del pan, pero también para familias y curiosos que quieran descubrir el Apenino boloñés a través de la comida, la biodiversidad y la cultura campesina.