Fior di Cacio – Rassegna dei Formaggi della Valnerina
Los quesos de leche cruda de la Valnerina en el pueblo medieval de Vallo di Nera
Presentación de Fior di Cacio
El reino de los quesos de la Valnerina
Fior di Cacio es la feria que cada junio celebra los quesos de leche cruda de la Valnerina en el pueblo medieval de Vallo di Nera, en la provincia de Perugia, uno de los «Pueblos más bellos de Italia». Reconocido por la ONAF como la única «Ciudad del Queso» de Umbría, el pueblo transforma sus callejones en un recorrido de degustaciones, talleres y encuentros en torno a la cultura quesera y pastoral del territorio.
Degustaciones, maridajes y talleres
El programa entrelaza experiencias gastronómicas y didácticas: la «Formaggissima in 3P», una marcha de degustaciones con jamón, pan y queso pecorino cocido; «Los Mil matrimonios del queso», un seminario educativo a cargo de la ONAF con maridajes de vinos umbros; los talleres de elaboración del primer salado (primo sale) y la hilatura de la mozzarella. El domingo llega la espectacular maxi ricotta de 80 kg, momento icónico de la manifestación.
No solo quesos: la Valnerina al aire libre
Fior di Cacio es también una invitación a vivir la Valnerina: rafting en el río Nera, excursiones y senderismo por las rutas de la trashumancia, paseos con burritos, espectáculos teatrales y arte callejero animan el pueblo y sus alrededores. Una combinación de enogastronomía, naturaleza y cultura que narra la identidad de un valle donde la ganadería ovina sigue viva.
Un escaparate de relevancia nacional
En ediciones recientes, la feria ha reforzado su perfil con la colaboración de Slow Food —con el «Pueblo de los Baluartes» (Villaggio dei Presìdi) que lleva a Vallo di Nera productos raros y en peligro de varias regiones de Italia— y de la Cámara de Comercio de Umbría, postulando al pueblo para que se convierta en un nuevo punto de referencia nacional para los quesos artesanales de leche cruda.
Fior di Cacio — edición 2026
Fior di Cacio 2026, XXII edición, anima el pueblo de Vallo di Nera el 13 y 14 de junio con la feria de los quesos de leche cruda de la Valnerina. La edición se enriquece con la colaboración de Slow Food y de la Cámara de Comercio de Umbría, con el «Pueblo de los Baluartes» (Villaggio dei Presìdi) que trae al pueblo productos raros de toda Italia. Se confirman las citas más esperadas: la «Formaggissima in 3P», los maridajes de la ONAF con los vinos umbros, los talleres de primer salado (primo sale) y mozzarella, y la maxi ricotta de 80 kg del domingo.
Programa Fior di Cacio 2026
El programa detallado de la edición de 2026 se publicará en el sitio web oficial en las semanas previas al evento. Basándose en los anuncios y la estructura consolidada de la feria, se prevén:
Sábado 13 de junio
- Apertura del recorrido de degustación por los callejones del pueblo
- «Pueblo de los Baluartes Slow Food» (Villaggio dei Presìdi) con productos raros de varias regiones de Italia
- Talleres sensoriales y degustaciones guiadas con expertos de Slow Food Umbría
- Talleres de elaboración del primer salado (primo sale) y hilatura de la mozzarella
- «Los Mil matrimonios del queso»: seminario educativo de la ONAF con maridajes de vinos umbros
- Actividades al aire libre: rafting en el Nera, excursiones y senderismo de trashumancia, paseos con burritos; espectáculos teatrales y arte callejero
Domingo 14 de junio
- «La Formaggissima in 3P»: marcha de degustaciones con jamón, pan y queso pecorino cocido
- Llegada de la maxi ricotta de 80 kg
- Continuación de degustaciones, talleres y actividades experienciales
Programa oficial completo en fiordicacio.com.
Momentos destacados Fior di Cacio 2026
Precios Fior di Cacio 2026
Información práctica — Fior di Cacio
Cómo llegar
Vallo di Nera se encuentra en la Valnerina, en la provincia de Perugia, accesible en coche desde la SS 209 Valnerina que une Spoleto con Norcia. El pueblo es peatonal: se recomienda aparcar en las zonas habilitadas al pie del pueblo.
Entrada y degustaciones
El acceso al pueblo y a los eventos es generalmente gratuito; las degustaciones, talleres y actividades experienciales (rafting, excursiones) pueden tener un coste o requerir reserva. Para el programa completo y las reservas, consulta la web fiordicacio.com.
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¿Dónde se celebra? — Fior di Cacio
Centro storico di Vallo di Nera