Fieste di Primevere - Sagra del Toro

Sesenta años de fiesta en el Monte di Buja

En el Monte di Buja, provincia de Udine, existe una tradición que se renueva cada primavera desde 1965: las Fieste di Primevere, hoy conocidas principalmente como Sagra del Toro. Nacida como "Sagre di primevere", la manifestación se ha convertido con los años en una cita ineludible del calendario friulano, capaz de atraer visitantes no solo de Friuli sino también del Véneto, de Eslovenia y de Austria.

El toro al espetón, plato símbolo

El protagonista absoluto es el toro al espetón, cocinado lentamente a la brasa de leña según una técnica transmitida de edición en edición. A su alrededor gira toda una cocina de la tradición friulana: la polenta fresca preparada en el momento, los ñoquis al ragú de toro, el frico con polenta, el carpaccio de toro y las hamburguesas de toro con patatas fritas. La Pro Buja garantiza el servicio en mesa sin largas colas, en una organización probada durante décadas.

Música, cultura y diversión

Las Fieste di Primevere no son solo gastronomía. Cada noche el escenario acoge música en vivo, mientras que el programa se enriquece con espectáculos, debates, visitas histórico-turísticas y juegos para todas las edades. Es una fiesta que entrelaza el gusto de la buena mesa con las ganas de estar juntos, en un contexto panorámico como el del Monte di Buja.

Una fiesta que es identidad

Organizada por la Pro Buja, que en 2025 celebró sus sesenta años de actividad, la Sagra del Toro es mucho más que un evento: es un pedazo de la identidad de la comunidad de Buja, una cita que cada primavera atrae a generaciones de bujaneses y de invitados habituales.