Fieste di Primevere - Sagra del Toro

Soixante ans de fête sur le Monte di Buja

Sur le Monte di Buja, dans la province d'Udine, une tradition se renouvelle chaque printemps depuis 1965 : les Fieste di Primevere, aujourd'hui surtout connues sous le nom de Sagra del Toro. Née comme "Sagre di primevere", la manifestation est devenue au fil des ans un rendez-vous incontournable du calendrier frioulan, attirant des visiteurs non seulement du Frioul mais aussi de la Vénétie, de Slovénie et d'Autriche.

Le taureau à la broche, plat emblématique

Le protagoniste absolu est le taureau à la broche, cuit lentement sur des braises de bois selon une technique transmise d'édition en édition. Autour de lui gravite toute une cuisine de tradition frioulane : la polenta fraîche préparée sur place, les gnocchis au ragù de taureau, le frico avec la polenta, le carpaccio de taureau et les hamburgers de taureau avec des frites. La Pro Buja garantit le service à table sans longues attentes, grâce à une organisation éprouvée depuis des décennies.

Musique, culture et divertissement

Les Fieste di Primevere ne sont pas seulement gastronomie. Chaque soir, la scène accueille de la musique live, tandis que le programme s'enrichit de spectacles, de débats, de visites historico-touristiques et de jeux pour tous les âges. C'est une fête qui mêle le goût de la bonne table à l'envie de se retrouver, dans un cadre panoramique comme celui du Monte di Buja.

Une fête qui est identité

Organisée par la Pro Buja, qui a célébré ses soixante ans d'activité en 2025, la Sagra del Toro est bien plus qu'un événement : c'est un morceau de l'identité de la communauté de Buja, un rendez-vous qui chaque printemps rassemble des générations de Buianais et d'invités fidèles.