Fiesta del Trufa del Po

Una fiesta íntegramente dedicada a la trufa

La Fiesta de la Trufa del Po es la fiesta gastronómica de otoño de Carbonara di Po, pedanía del Municipio de Borgocarbonara, en la provincia de Mantua. Con más de veinte ediciones, es una de las citas más esperadas del Oltrepò mantovano para los aficionados al preciado Tuber Magnatum Pico, la trufa blanca que crece espontáneamente en los bosques de ribera del Po.

Borgocarbonara, Ciudad de la Trufa

Carbonara di Po, junto con la cercana Borgofranco, forma parte del territorio de Borgocarbonara, reconocido como Ciudad de la Trufa. Es una tierra de frontera entre Lombardía, Emilia y Véneto, donde la cultura de la trufa está arraigada desde hace generaciones y ha dado lugar a dos grandes manifestaciones otoñales, cada una con su propia identidad.

El menú de la tradición

El corazón de la Fiesta de la Trufa es la cocina de la Pro Loco Carbonarese, ubicada en la Sala Polivalente Auser de Via Marconi, climatizada y con aire acondicionado. El menú es un viaje por la tradición de Mantua realzada por la trufa:

• aperitivos con trufa;
• risotto a la trufa blanca;
• tagliolini a la trufa blanca;
• tortelli y agnoli con trufa;
• escalopines con fondue de trufa;
• quesos y postres de la casa.

Dentro de la sala también se instala un pabellón de mercado con productos típicos de la zona. La manifestación se desarrolla a lo largo de varios fines de semana entre finales de octubre y noviembre, con cena el viernes y el sábado y almuerzo el domingo.

Una experiencia de la Bassa mantovana

Participar en la Fiesta de la Trufa del Po significa descubrir el alma convivial y gastronómica de la Bassa: la niebla otoñal, los diques del río y los intensos sabores de la trufa componen una atmósfera que narra la identidad más auténtica de este rincón de la provincia de Mantua.