Fiesta del Raviolo de San Siro de Struppa

El raviolo, alma de la cocina ligur

El raviolo es uno de los platos más representativos de la tradición gastronómica de Liguria, y en San Siro di Struppa, antigua aldea de la alta Val Bisagno en el municipio de Génova, se le dedica una fiesta muy sentida. Aquí el raviolo se degusta en su versión más auténtica, la de las recetas caseras transmitidas de generación en generación.

Un trío de raviolis de tradición

El plato fuerte de la manifestación es el trío de raviolis tradicionales, que permite degustar diferentes preparaciones en un solo plato. Los puestos de comida son gestionados por voluntarios de la comunidad, que mantienen viva una tradición culinaria local hecha de rellenos de carne y verdura, salsas de carne y 'tocco' (un tipo de salsa ligur).

Fiesta y celebración religiosa juntas

La fiesta se celebra en combinación con la Fiesta de María Auxiliadora, con la Santa Misa que precede la apertura de los puestos. Es un entrelazado típico de las fiestas populares ligures, en el que la dimensión religiosa y la de convivencia se funden en una única gran ocasión de encuentro para la comunidad del valle.

Una Génova diferente

Subir a San Siro di Struppa significa descubrir una Génova inesperada, la de las aldeas colinares de la Val Bisagno, donde el ritmo es más lento y el vínculo con las tradiciones más fuerte. La fiesta es la ocasión perfecta para vivir esta dimensión auténtica, a dos pasos de la ciudad pero inmersos en el verde.