Fiesta del Prugnolo y Jornadas del Pastor

El prugnolo, protagonista de la primavera en Valtiberina

La Fiesta del Prugnolo y Jornadas del Pastor es una de las citas gastronómicas más esperadas de la primavera en la provincia de Arezzo. Cada año, a mediados de mayo, el pueblo de Pieve Santo Stefano, asomado al Alto Valle del Tíber en Valtiberina, dedica tres días de fiesta al prugnolo (Calocybe gambosa), el célebre hongo de San Jorge que brota en los prados y bosques de la zona precisamente durante las semanas primaveriles. Es un producto raro y muy aromático, símbolo de la cocina de montaña toscana, que aquí se convierte en el hilo conductor de todo un menú tradicional.

Los sabores de la fiesta

Los puestos gastronómicos montados por los voluntarios de la Pro Loco ofrecen platos donde el prugnolo es el protagonista absoluto. Entre las especialidades más queridas encontrarás los crostini al prugnolo, los mini tortelli y los tagliolini al prugnolo, la polenta con prugnolo y el roastbeef acompañado de este hongo y patatas asadas. Junto al hongo, no falta otro baluarte de la cocina local: el tortello de patatas cocido a la piedra (cotto alla lastra), preparado según la antigua costumbre local. Tampoco te pierdas la prugnolaia y las ciaccie fritas, servidas en el antiguo jardín de infancia.

Las Jornadas del Pastor

El evento no es solo gastronomía: las Jornadas del Pastor rinden homenaje a la figura del pastor, guardián de las antiguas tradiciones agropastoriles de Valtiberina. Entre las citas más características destaca la demostración práctica sobre la elaboración del queso (cacio), que narra un saber antiguo que sigue vivo en estos valles apeninos.

Música, deporte y naturaleza

El programa de Pieve Santo Stefano es variado y apto para todos. Las veladas están amenizadas por música en vivo, con orquestas de baile y conciertos en la Piazza della Collegiata, mientras que los aficionados al deporte pueden participar en el torneo de vóley playa y en el campeonato de briscola por parejas. Los amantes de la naturaleza encontrarán la Eco-caminata y la Prugnolo Bike, excursiones a pie y en bicicleta por los paisajes de Valtiberina, además de las sugerentes competiciones de búsqueda para perros truferos. También hay espacio para los más pequeños, con talleres y juegos infantiles, y para la tradición de las bandas con el encuentro de bandas musicales que cierra la fiesta.

Un pueblo por descubrir

Pieve Santo Stefano, conocido también como la "Ciudad del Diario" por su célebre Archivo de los Diarios, es un pequeño municipio de la provincia de Arezzo enclavado entre las montañas de la Toscana oriental, en la frontera con Umbría y la Romaña. La fiesta es la ocasión ideal para combinar una escapada enogastronómica con el descubrimiento de un territorio auténtico, lejos de las rutas turísticas más masificadas.