Fiesta del Cavatiello y del Stoccafisso

Una tradición de casi treinta años

La Fiesta del Cavatiello y del Stoccafisso es la cita gastronómica más esperada del verano en Torello, una pequeña aldea del municipio de Castel San Giorgio, en la provincia de Salerno, en la región de Campania. En 2024, el evento alcanzó su vigesimonovena edición: una cifra que demuestra lo arraigada que está esta fiesta en la vida de un pueblo de poco más de quinientos habitantes. El corazón de la celebración es el Arena Santa Barbara, el espacio al aire libre junto a la iglesia parroquial, en la parte alta del pueblo con vistas al Agro nocerino-sarnese.

El cavatiello, pasta fresca hecha a mano

El protagonista absoluto es el cavatiello, un tipo de pasta fresca hecha a mano que, gracias a su forma, recoge a la perfección las salsas más densas de la cocina campesina local. En la fiesta se sirve en varias versiones para satisfacer todos los gustos:

• con salsa de tomate, en la versión más sencilla y tradicional;
• con ragú, cocinado a fuego lento al estilo casero;
• con stoccafisso, la combinación que da nombre a la fiesta;
• en variantes vegetarianas, disponibles cada noche en el menú.

El stoccafisso y otros platos tradicionales

Junto a los cavatielli, el stoccafisso se prepara siguiendo recetas transmitidas de generación en generación: un plato que en toda el área del Vesubio y del Agro está ligado a las fiestas locales y a la cocina humilde de antaño. En los puestos también se encuentran otras especialidades locales, como las braciole de cabra y los postres preparados por las amas de casa de Torello, que cada año comparten sus recetas familiares.

Música popular, tammurriate y veladas en el arena

La fiesta no es solo gastronomía: cada noche el arena acoge conciertos y bailes. En la edición de 2024, por ejemplo, el cartel contó con la presencia de I Giovani della Tammorra di Bagni con música tradicional de Campania, la banda BaRàZè con un tributo a Claudio Baglioni, Massimo Ranieri y Renato Zero, Le Voci del Sud con un repertorio folk y popular, y la Skizzekea Band para la clausura, entre clásicos italianos y napolitanos. Es el modelo que se repite año tras año: tammurriate, grupos folclóricos y bandas de versiones de la zona, con espectáculos que comienzan al caer la noche.

Quién organiza la fiesta

Detrás de la fiesta está la Associazione Santa Barbara, fundada en Torello el 11 de septiembre de 1994 y presidida actualmente por Regina Zambrano, que trabaja en estrecha colaboración con la parroquia de Santa Barbara y los residentes de la aldea. La asociación anima el calendario del pueblo durante todo el año con el Vía Crucis, la muestra otoñal Sapori d'Autunno y la Fiesta de Santa Barbara en diciembre. Los beneficios de la fiesta apoyan las actividades de la asociación y las iniciativas en favor de la comunidad.

Una fiesta pensada para la familia

Los puestos gastronómicos abren al atardecer y ofrecen menús completos, raciones individuales, opciones vegetarianas y propuestas para los más pequeños; además, hay una zona de juegos para niños. Durante las noches de fiesta se habilitan espacios de aparcamiento gratuitos, un detalle importante dado que Torello se accede por estrechas carreteras de montaña.

Torello y Castel San Giorgio, para descubrir

Quien visita la fiesta puede aprovechar para conocer el pueblo: la iglesia de Santa Barbara, cuyos registros parroquiales se remontan al siglo XVI, y la cercana iglesia del Salvatore, que en algunas ediciones ha sido objeto de visitas guiadas. El nombre de Torello aparece ya en un documento notarial de 1042 conservado en el Codex diplomaticus Cavensis, mientras que en el Monte Castello, sobre la capital municipal, permanecen las ruinas del castillo de San Giorgio que dio nombre al municipio. Estamos a pocos kilómetros de Nocera Inferiore, Sarno y Cava de' Tirreni, en una zona de Campania donde las fiestas estivales marcan el calendario de cada pueblo.

La edición 2026

Las fechas de la próxima edición aún no han sido anunciadas por los organizadores. Históricamente, la fiesta se celebra en la segunda quincena de agosto y dura cuatro noches consecutivas: conviene seguir los canales de la Associazione Santa Barbara, que publica el cartel y el programa musical pocas semanas antes del evento.