Fiesta del Cardo Gobbo de Cervia

Una fiesta que narra Cervia

La Fiesta del Cardo Gobbo es una de las citas enogastronómicas invernales más sentidas de la costa de Romaña. Se celebra en el corazón del municipio de Cervia, en la provincia de Rávena, en Emilia-Romaña, y celebra un producto típico local de gran valor: el cardo gobbo, una variedad del cardo gigante de Romaña reconocida como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT).

El cardo gobbo, una verdura única

El nombre de la verdura proviene de la técnica de cultivo particular: durante los meses fríos, la planta se dobla hacia el suelo y se entierra bajo la arena del mar, adquiriendo la característica curvatura «jorobada». Este proceso, laborioso y artesanal, hace que el cardo pierda su regusto amargo y lo vuelva dulce, blanco y crujiente. Cultivado en cantidades limitadas, el cardo gobbo también es apreciado por sus propiedades depurativas y antioxidantes, y representa una de las excelencias de la tradición campesina de Cervia.

Dos fines de semana de fiesta

El evento se desarrolla durante dos fines de semana y transforma el centro histórico en un gran recorrido del sabor. El corazón de la fiesta se encuentra en Piazzetta Pisacane, donde se ubican el escenario y los puestos de comida gestionados por los restauradores y las actividades de Cervia y sus alrededores, que proponen recetas tradicionales y versiones revisadas a base de cardo: cardo frito, tostas, primeros platos y otras especialidades. La fiesta se extiende también a Piazza Garibaldi, Corso Mazzini y Viale Roma con mercadillos de productos típicos y artesanía.

Programa y ambiente

• Show cooking y demostraciones de cocina con productos de la zona
• Conciertos y música en vivo por la tarde
• Entrevistas y relatos con los productores y las actividades locales
• Mercadillo de productos típicos y artesanía
• Experiencias de degustación dedicadas al cardo gobbo

Junto a la fiesta popular, la zona también ofrece un circuito gastronómico del cardo que involucra a los restaurantes de Cervia, Cesenatico, Forlimpopoli y Roncofreddo, con citas que continúan durante varias semanas después de la fiesta.

Una cita para el territorio

Organizada por el Consorzio Cervia Centro junto con la Accademia del Cardo, la Fiesta del Cardo Gobbo es una oportunidad para visitar Cervia en invierno, descubrir su tradición gastronómica y vivir la atmósfera auténtica de una ciudad de mar fuera de temporada.