Fête du Cardon de Cervia

Une fête qui raconte Cervia

La Fête du Cardon est l'un des rendez-vous œno-gastronomiques hivernaux les plus appréciés de la côte romagnole. Elle se déroule au cœur de la commune de Cervia, dans la province de Ravenne, en Émilie-Romagne, et célèbre un produit local typique de grande valeur : le cardon « gobbo » (cardon bossu), variété du cardon géant de Romagne reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT).

Le cardon « gobbo », un légume unique

Le nom de ce légume vient de sa technique de culture particulière : pendant les mois froids, la plante est courbée vers le sol et enterrée sous le sable de la mer, prenant la courbure caractéristique de « bossu ». Ce travail, laborieux et artisanal, fait perdre au cardon son arrière-goût amer et le rend doux, blanc et croquant. Cultivé en quantités limitées, le cardon « gobbo » est également apprécié pour ses propriétés dépuratives et antioxydantes, et représente l'une des excellences de la tradition paysanne de Cervia.

Deux week-ends de fête

La manifestation s'étend sur deux week-ends et transforme le centre historique en un grand parcours du goût. Le cœur de la fête se trouve sur la Piazzetta Pisacane, où se dressent la scène et les stands gastronomiques gérés par les restaurateurs et les commerces de Cervia et des environs, qui proposent des recettes traditionnelles et des revisitations à base de cardon : cardon frit, crostini, primi piatti et autres spécialités. La fête s'étend également à la Piazza Garibaldi, au Corso Mazzini et au Viale Roma avec des marchés de produits typiques et d'artisanat.

Programme et ambiance

• Show cooking et démonstrations culinaires avec les produits du terroir
• Concerts et musique live dans l'après-midi
• Interviews et récits avec les producteurs et les acteurs locaux
• Marché des produits typiques et de l'artisanat
• Expériences de dégustation dédiées au cardon « gobbo »

Parallèlement à la fête de place, le territoire propose également un circuit gastronomique du cardon qui implique les restaurants de Cervia, Cesenatico, Forlimpopoli et Roncofreddo, avec des rendez-vous qui se poursuivent pendant plusieurs semaines après la fête.

Un rendez-vous pour le territoire

Organisée par le Consortium Cervia Centro avec l'Accademia del Cardo, la Fête du Cardon est une occasion de visiter Cervia en hiver, de découvrir sa tradition gastronomique et de vivre l'atmosphère authentique d'une ville de mer hors saison.