Fiesta del Caciocavallo

Una fiesta dedicada al rey de los quesos de Irpinia

Cada verano, el pequeño pueblo de Greci, en la Irpinia oriental (provincia de Avellino), dedica una velada al caciocavallo, el queso de pasta hilada que durante siglos ha formado parte de la vida de las familias en este rincón de Campania. La Fiesta del Caciocavallo es una celebración popular en el sentido más auténtico: puestos en las plazas, mesas al aire libre, música en vivo y una comunidad que se reúne para compartir historias a través de la gastronomía.

El caciocavallo «ahorcado», protagonista absoluto

El plato estrella es el caciocavallo llamado «ahorcado». La pieza entera se cuelga con una cuerda y se acerca a las brasas ardientes, sin llegar a tocarlas: el calor funde la pasta lentamente, que cae densa y aromática sobre rebanadas de pan. Es un gesto sencillo y espectacular a la vez, que puedes disfrutar en varias versiones.

• Caciocavallo fundido al natural, sobre pan caliente
• Con trufa o con setas de la zona
• En la combinación dulce-salado con miel
• Con mortadela, en la versión más golosa

En las ediciones más recientes, el menú ha incluido también el panuozzo relleno de caciocavallo y mortadela. La leche utilizada proviene de las granjas de Irpinia, en un territorio donde el Caciocavallo Silano DOP, un queso semiduro de pasta hilada elaborado con leche de vaca, sigue siendo uno de los productos más representativos.

Greci, el único municipio arbëreshë de Campania

La fiesta tiene un valor que trasciende la gastronomía, ya que se celebra en un lugar realmente especial. Greci —Katundi en la lengua local— es el único municipio arbëreshë de Campania: una comunidad de origen albanés que se asentó aquí a partir de la década de 1460, en tiempos de Skanderbeg, y que ha conservado su propia lengua, cantos y costumbres. El pueblo, con poco más de seiscientos habitantes, se sitúa a más de 800 metros de altitud en las colinas que marcan la frontera con Apulia, y aún conserva las típicas kalive, casas de piedra con techos de madera y tejas.

Quien visita la fiesta descubre también una cocina de tradición albanesa, con dulces como la muxhela, elaborada con harina de trigo, pasas, piñones y azúcar, y el çiç kuet de trigo y maíz.

Música, bailes y actividades paralelas

La velada no se limita a los puestos gastronómicos: en ediciones recientes, la fiesta ha estado amenizada por música en directo en la plaza y momentos de baile popular, mientras que la tarde se ha reservado para actividades infantiles en la Villa Comunale y encuentros culturales, como la presentación de libros sobre la historia y la devoción local en el marco del Palazzo Caccese. La entrada a la fiesta es gratuita y se pagan las degustaciones en cada puesto.

¿Cuándo se celebra?

La Fiesta del Caciocavallo se celebra tradicionalmente en la segunda quincena de agosto, dentro del programa estival promovido por el Ayuntamiento de Greci y pocos días antes de la fiesta patronal de San Bartolomé Apóstol, que tiene lugar el 25 de agosto. La 19.ª edición tuvo lugar el miércoles 20 de agosto de 2025, a partir de las 21:00 horas, mientras que la 18.ª se celebró el miércoles 21 de agosto de 2024 entre la Piazza Caroseno y la Villa Comunale «Breggo».

Qué ver en Greci además de la fiesta

Una visita al pueblo merece dedicarle unas horas extra: la Iglesia de San Bartolomé, el Palazzo Caccese del siglo XVIII y la Mnemoteca dedicada a la memoria arbëreshë narran la identidad de esta pequeña isla lingüística. En el calendario local también destaca la Fiesta de la Madonna del Caroseno, que se celebra el primer domingo de junio.