Fiesta de los Peces Marinados

La fiesta de la anguila marinada de Comacchio

La Fiesta de los Peces Marinados es la cita que cada año, a finales de abril, anima la Manifattura dei Marinati de Comacchio, el histórico establecimiento de Corso Mazzini donde todavía hoy se elaboran los marinados tradicionales. Nacida en 2016 como jornada de puertas abiertas de la Manifattura, la fiesta se ha convertido en una de las manifestaciones enogastronómicas más sentidas del Municipio de Comacchio, en el corazón del Parque del Delta del Po, en la provincia de Ferrara (Emilia-Romaña).

La anguila, reina de las Valles

Protagonista absoluta es la anguila de las Valles de Comacchio, pescado símbolo de un territorio hecho de agua, canales y lagunas. La marinatura es una técnica de conservación secular: el pescado, tras la cocción al espeto o la fritura, se sumerge en una salmuera tradicional a base de vinagre, agua y sal. La fiesta narra esta cultura a través de las salas de la antigua fábrica, entre las grandes salas de los fuegos y los ambientes donde antaño trabajaban las mujeres encargadas de la marinatura.

Qué hacer en la fiesta

El programa entrelaza gusto, cultura y divulgación. Entre las propuestas habituales:

• Puesto de comida en Corso Mazzini, abierto a mediodía y a cena con los platos típicos de la tradición: anguila marinada, anguila al espeto y pescados de laguna;
• Mercadillos de productos típicos y artesanía en el Loggiato dei Cappuccini;
• Degustaciones y visitas guiadas gratuitas a la Manifattura, para descubrir el arte de la marinatura y la historia del establecimiento;
• Talleres para niños e iniciativas dedicadas a las familias;
• Encuentros y mesas redondas sobre el consumo sostenible de la anguila y su protección;
• Música y animación por las calles del centro.

Un evento entre tradición y sostenibilidad

A lo largo de los años, la fiesta ha puesto cada vez más en el centro el tema del consumo razonable y sostenible de la anguila, especie en peligro, y los estudios para su protección. La manifestación está promovida por la cooperativa que gestiona la Manifattura junto con el Municipio de Comacchio y el Parque del Delta del Po, uniendo valorización gastronómica, identidad local y compromiso por el medio ambiente.

Comacchio, la "pequeña Venecia" del Delta

Visitar la Fiesta de los Peces Marinados es también la ocasión para descubrir Comacchio, ciudad lagunar atravesada por canales y puentes, entre ellos el célebre Trepponti. Un fin de semana de primavera entre gastronomía de laguna, cultura del Delta y atmósferas de agua.