Fête des Poissons Marinés

La fête de l'anguille marinée de Comacchio

La Fête des Poissons Marinés est l'événement qui, chaque année fin avril, anime la Manifattura dei Marinati de Comacchio, l'usine historique du Corso Mazzini où l'on travaille encore aujourd'hui les poissons marinés traditionnels. Née en 2016 comme journée portes ouvertes de la Manifattura, la fête est devenue l'une des manifestations œno-gastronomiques les plus appréciées de la Commune de Comacchio, au cœur du Parc du Delta du Pô, dans la province de Ferrare (Émilie-Romagne).

L'anguille, reine des Vallées

La grande protagoniste est l'anguille des Vallées de Comacchio, poisson emblématique d'un territoire fait d'eau, de canaux et de lagunes. La marinade est une technique de conservation séculaire : le poisson, après cuisson à la broche ou friture, est immergé dans une saumure traditionnelle à base de vinaigre, d'eau et de sel. La fête raconte cette culture à travers les salles de l'ancienne usine, parmi les grandes salles des foyers et les environnements où travaillaient autrefois les femmes chargées de la marinade.

Que faire pendant la fête

Le programme mêle saveur, culture et diffusion. Parmi les propositions habituelles :

• Stand gastronomique sur le Corso Mazzini, ouvert pour le déjeuner et le dîner avec les plats typiques de la tradition : anguille marinée, anguille à la broche et poissons de lagune ;
• Marchés de produits typiques et d'artisanat au Loggiato dei Cappuccini ;
• Dégustations et visites guidées gratuites de la Manifattura, pour découvrir l'art de la marinade et l'histoire de l'usine ;
• Ateliers pour enfants et initiatives dédiées aux familles ;
• Rencontres et tables rondes sur la consommation durable de l'anguille et sa protection ;
• Musique et animation dans les rues du centre.

Un événement entre tradition et durabilité

Au fil des ans, la fête a mis de plus en plus l'accent sur le thème de la consommation raisonnable et durable de l'anguille, espèce menacée, et sur les études pour sa protection. La manifestation est promue par la coopérative qui gère la Manifattura, en collaboration avec la Commune de Comacchio et le Parc du Delta du Pô, alliant valorisation gastronomique, identité locale et engagement pour l'environnement.

Comacchio, la "petite Venise" du Delta

Visiter la Fête des Poissons Marinés est aussi l'occasion de découvrir Comacchio, ville lagunaire traversée de canaux et de ponts, dont le célèbre Trepponti. Un week-end de printemps entre gastronomie de lagune, culture du Delta et atmosphères aquatiques.