Fiesta de los Fiuriddi y Ruspitieddi

Una fiesta nacida de la cocina humilde del Cilento

La Fiesta de los Fiuriddi y Ruspitieddi es el evento gastronómico que cada verano reúne al pueblo de Montano Antilia, en la provincia de Salerno (Campania), en torno a dos preparaciones sencillas y llenas de identidad. Los fiuriddi son las características flores de calabacín, servidas fritas, rellenas, en tempura o al horno; los ruspitieddi son pequeños fritos de la tradición campesina del Cilento, que las crónicas locales describen también en su versión con anchoas. Dos platos nacidos de la necesidad de aprovechar lo poco que había, convertidos hoy en el principal reclamo de cuatro noches de celebración.

El bosque de Chiaia, un entorno que marca la diferencia

La fiesta no se celebra en la plaza, sino en el bosque de la localidad de Chiaia, la zona verde equipada junto al campo de fútbol municipal. Alisos y castaños sirven de techo natural para las mesas, a unos 700 metros de altitud: incluso en las noches de agosto más calurosas, el aire se mantiene fresco, y es precisamente por esto que muchos visitantes de la costa del Cilento suben hacia el interior durante estos días. El aparcamiento en el campo de fútbol es amplio y gratuito.

Qué se come

La propuesta gastronómica corre a cargo de los voluntarios y las cocineras del pueblo, que elaboran recetas caseras. En el menú de las últimas ediciones se encuentran:

• Fiuriddi — flores de calabacín fritas, rellenas, en tempura, al horno o a la brasa
• Ruspitieddi — los pequeños fritos típicos que dan nombre a la fiesta
• Fusilli y cavatelli hechos a mano, la pasta del Cilento por excelencia
• Salchicha con patatas y soffritto
• Parmigiana de berenjenas y guarniciones de temporada
• Pan casero, quesos de la zona
• Scauratielli y otros dulces tradicionales
• Vino local del Cilento

Música y ambiente

Cada noche, la oferta gastronómica se acompaña de música en directo, siguiendo la fórmula consolidada de las fiestas populares del Cilento: se cena con calma y luego la gente se acerca al escenario. No es un festival musical, sino una fiesta comunitaria donde la tarantela y los grupos folclóricos de la zona conviven con la música de baile. El ambiente es familiar y la ubicación en plena naturaleza hace que la velada sea cómoda incluso con niños.

Quién la organiza

Detrás de la fiesta está la Asociación Onlus "M. Cavallo", la entidad más activa de Montano Antilia, que organiza el evento con el patrocinio del Ayuntamiento. El evento tiene una larga historia —las crónicas locales documentan ediciones numeradas desde hace muchos años—, interrumpida por una pausa de cuatro años y retomada en 2024 con gran éxito de participación. La recaudación se destina a las actividades de la asociación en el territorio.

Alrededor de la fiesta: Montano Antilia y el Parque del Cilento

Montano Antilia es un pequeño municipio de algo menos de dos mil habitantes a los pies del Monte Gelbison, entre los valles del Mingardo y el Lambro, dentro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. Sus pedanías, Abatemarco y Massicelle, también cuentan con un rico calendario estival de fiestas. Quien llega para la fiesta puede dedicar unas horas a recorrer el casco histórico con sus fuentes y palacios señoriales, visitar la parroquia de la Santissima Annunziata y la célebre Scala Santa, y, en general, explorar un interior mucho menos transitado que las playas de Palinuro y Marina di Camerota, situadas a menos de media hora en coche.

Por qué merece la pena el viaje

En un verano en el Cilento lleno de fiestas gastronómicas, esta destaca por tres razones: el entorno boscoso, que pocos otros eventos pueden ofrecer; una cocina que no busca la comida callejera genérica, sino que se mantiene fiel al repertorio campesino local; y una hospitalidad de pueblo sincera, sin filtros turísticos. Quien busque la experiencia auténtica del interior del Cilento, aquí la encontrará en la mesa.