Fiesta de los Antiguos Oficios, Saberes y Sabores del Agro

Una fiesta que narra el Agro nocerino-sarnese

La Fiesta de los Antiguos Oficios, Saberes y Sabores del Agro es un evento callejero que tiene lugar en Scafati, un municipio de la provincia de Salerno, en Campania, a lo largo de la via della Resistenza. Nacida en 2022 por iniciativa de la asociación SCAPHA APS, ha adquirido en pocos años una identidad precisa: no es una simple fiesta gastronómica, sino un recorrido donde el trabajo artesanal de otros tiempos es recreado por los vecinos del barrio, con los sabores del Agro nocerino-sarnese como telón de fondo natural.

Scafati se alza entre el Vesubio y el valle del Sarno, en una de las llanuras más fértiles del sur de Italia: aquí se cultiva el tomate San Marzano y el tomate del piennolo, se elabora la mozzarella de búfala campana y se producen hortalizas que llegan a las mesas de media Italia. La fiesta parte precisamente de esta vocación agrícola y la entrelaza con la memoria de los oficios urbanos ya desaparecidos.

Los oficios de antaño, recreados en escena

El corazón del evento es el recorrido de los talleres. A lo largo de la calle se instalan puestos donde figurantes vestidos de época muestran en vivo gestos y herramientas que las nuevas generaciones nunca han visto trabajar. En las ediciones recientes se han visto en acción:

• al escribano, que redactaba cartas y documentos para quienes no sabían leer;
• a los pasteleros, ocupados con la pasta hecha a mano;
• a las hilanderas de lana y a las sastras, con husos, telares y máquinas de coser de época;
• a los queseros, dedicados a la elaboración de la leche;
• a los tintoreros y a los viticultores, testigos de una cadena artesanal hoy casi totalmente industrializada.

Para acompañar las demostraciones hay breves escenas recitadas: pequeñas representaciones teatrales que, puesto tras puesto, explican al público lo que está viendo. Es el rasgo que distingue a esta fiesta de las muchas ferias gastronómicas de la zona, porque el visitante no se limita a probar, sino que comprende de dónde vienen los productos y quién los elaboraba.

Los sabores de la tradición campesina

Los puestos gastronómicos ofrecen una cocina popular campana, sencilla y reconocible. Entre los platos servidos en las últimas ediciones figuran los ñoquis de patata con tomate asado y burrata de búfala, los cavatelli a la nerano con provolone del Monaco y limón, la caponata con mozzarella de búfala, la pizza frita, el pan de espiga, el trigo hervido y, para terminar, sandía, sorbete de limón local y el babà. No falta la carta de vinos de la tierra, acompañada de cerveza artesanal.

Música popular y memoria napolitana

Las dos noches están marcadas por la música de la tradición napolitana y del Agro: tammurriate, tarantelas y canciones clásicas, con grupos como la Paranza dell'Agro y formaciones de Nápoles en fiesta que han animado las ediciones pasadas. La edición 2026 contó con la presencia del Maestro Espedito De Marino, guitarrista e intérprete de la canción napolitana que recientemente ofreció una lección-concierto en el Parlamento Europeo: una aportación culta en un contexto deliberadamente popular, coherente con la candidatura de la música napolitana a patrimonio inmaterial de la UNESCO.

Una fiesta intergeneracional e inclusiva

SCAPHA APS insiste mucho en un punto: la fiesta está construida por niños, jóvenes y ancianos que trabajan juntos, e involucra activamente a personas con discapacidad. Las manos que hilan la lana o amasan la pasta son a menudo las de quienes realmente practicaron ese oficio, acompañadas por los jóvenes del barrio. Esta dimensión de comunidad, más aún que el programa, es lo que convierte al evento en un caso único en el Agro nocerino-sarnese.

Cuándo y dónde

La fiesta se celebra normalmente en junio, los viernes y sábados, en horario nocturno, a lo largo de la via della Resistenza en Scafati. Se lleva a cabo con el patrocinio moral de la Región de Campania y del Ayuntamiento de Scafati. En 2026, la quinta edición tuvo lugar el 19 y 20 de junio, con una novedad importante: la exposición fotográfica histórica Scafati desde 1900 hasta hoy, comisariada por Catello Avagnale, que recorre más de un siglo de vida ciudadana a través de imágenes, lugares y rostros.