Fiesta de las sagne appezzate (Sagn' app'zzat)

Una fiesta que es el alma de un pueblo

En el municipio de San Giovanni Lipioni, el núcleo habitado más pequeño de la provincia de Chieti, situado en el extremo sur de los Abruzos a un paso de la frontera con Molise, la Fiesta de las sagne appezzate es mucho más que un evento gastronómico: es el momento en que toda la comunidad se reencuentra. Desde hace casi cuarenta años, cada 11 de agosto, el centro histórico del pueblo se transforma en una gran mesa al aire libre dedicada a la pasta típica del lugar, las célebres "sagn' app'zzat".

Qué son las sagne appezzate

Las sagne appezzate son una pasta fresca hecha a mano, estirada con rodillo en láminas ligeramente gruesas y luego cortada en cuadrados irregulares de unos cinco centímetros de lado: de ahí su nombre, "sagne a trozos" en el dialecto local. Se sirven de forma sencilla y auténtica, con una salsa de tomate fresco y albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, según la tradición, un toque de requesón y, a veces, una pizca de guindilla. En algunas ediciones, las sagne se acompañan con salchicha local, otro pilar de la cocina campesina de los Abruzos.

Una tradición que une al pueblo

La fiesta hunde sus raíces en los años ochenta y, a lo largo de las décadas, se ha convertido en la cita identitaria de San Giovanni Lipioni: en 2019 ya se celebraba su 34.ª edición. La preparación es un ritual colectivo. Las mujeres más expertas del pueblo se reúnen los días previos para amasar y cortar la pasta, acompañadas por los más jóvenes, en un traspaso de gestos y recuerdos que mantiene viva la cultura local. La noche del evento, la plaza cobra vida con la cena al aire libre, música en directo y bailes populares.

Un agosto lleno de eventos

La Fiesta de las sagne appezzate inaugura, de hecho, el mes más animado del año en San Giovanni Lipioni. En agosto, el calendario del pueblo se llena de citas: presentaciones de libros, espectáculos y entretenimiento para niños, veladas musicales, hasta llegar a las fiestas patronales de San Felice y Sant'Antonio alrededor del 20-21 de agosto. Un pequeño municipio del interior de los Abruzos que, en verano, se da a conocer mejor a través de sus sabores y sus fiestas.

Un pueblo por descubrir

Visitar la fiesta es también la ocasión perfecta para conocer San Giovanni Lipioni, un pueblo asomado al valle del Trigno, entre los más pequeños y auténticos de la provincia de Chieti y de toda la región de los Abruzos. Un pueblo de pocos habitantes que, en esta noche de agosto, vuelve a poblarse de visitantes, emigrantes que regresan y curiosos en busca de los sabores genuinos de la cocina campesina.