Fête des Sagne Appezzate (Sagn' app'zzat)

Une fête qui est l'âme d'un village

Dans la commune de San Giovanni Lipioni, le plus petit centre habité de la province de Chieti, niché à l'extrême sud des Abruzzes à deux pas de la frontière avec le Molise, la Fête des sagne appezzate est bien plus qu'une simple fête gastronomique : c'est le moment où toute la communauté se retrouve. Depuis près de quarante ans, chaque 11 août, le centre historique du village se transforme en une immense table en plein air dédiée aux pâtes typiques du lieu, les célèbres "sagn' app'zzat".

Que sont les sagne appezzate ?

Les sagne appezzate sont des pâtes fraîches faites à la main, étalées au rouleau en feuilles légèrement épaisses puis coupées en carrés irréguliers d'environ cinq centimètres de côté : d'où leur nom, "sagne en morceaux" dans le dialecte local. Elles sont assaisonnées de manière simple et authentique avec une sauce tomate fraîche et du basilic, un filet d'huile d'olive extra vierge et, selon la tradition, une pincée de ricotta et parfois un peu de piment. Lors de certaines éditions, les sagne sont accompagnées de saucisse locale, un autre pilier de la cuisine paysanne des Abruzzes.

Une tradition qui unit le village

La fête puise ses racines dans les années 80 et, au fil des décennies, est devenue le rendez-vous identitaire de San Giovanni Lipioni : en 2019, on célébrait déjà la 34e édition. La préparation est un rite collectif. Les femmes les plus expérimentées du village se retrouvent les jours précédents pour pétrir et couper les pâtes, épaulées par les plus jeunes, dans une transmission de gestes et de mémoires qui maintient vivante la culture locale. Le soir de l'événement, la place s'anime avec le dîner en plein air, la musique live et les danses populaires.

Un mois d'août riche en événements

La Fête des sagne appezzate ouvre en fait le mois le plus animé de l'année pour San Giovanni Lipioni. En août, le calendrier du village se remplit de rendez-vous : présentations de livres, spectacles et divertissements pour enfants, soirées musicales, jusqu'aux fêtes patronales de Saint Félix et Saint Antoine autour du 20-21 août. Une petite commune de l'arrière-pays des Abruzzes qui, en été, se raconte au mieux à travers ses saveurs et ses fêtes.

Un village à découvrir

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir San Giovanni Lipioni, village surplombant la vallée du Trigno, parmi les plus petits et les plus authentiques de la province de Chieti et de toute la région Abruzzo. Un village de quelques âmes qui, en cette soirée d'août, se repeuple de visiteurs, d'émigrés de retour et de curieux en quête des saveurs authentiques de la cuisine paysanne.