Sagra delle sagne appezzate (Sagn' app'zzat)

Una sagra che è l'anima di un borgo

Nel Comune di San Giovanni Lipioni, il più piccolo centro abitato della provincia di Chieti, adagiato all'estremo sud dell'Abruzzo a due passi dal confine molisano, la Sagra delle sagne appezzate è molto più di una festa gastronomica: è il momento in cui la comunità intera si ritrova. Da quasi quarant'anni, ogni 11 agosto, il centro storico del borgo si trasforma in un'unica grande tavolata all'aperto dedicata alla pasta tipica del luogo, le celebri "sagn' app'zzat".

Che cosa sono le sagne appezzate

Le sagne appezzate sono una pasta fresca fatta a mano, tirata col mattarello in sfoglie leggermente spesse e poi tagliate in quadretti irregolari di circa cinque centimetri di lato: da qui il nome, "sagne a pezzi" nel dialetto locale. Vengono condite in modo semplice e schietto, con un sugo di pomodoro fresco e basilico, un filo di olio extravergine d'oliva e, secondo la tradizione, una spolverata di ricotta e talvolta un pizzico di peperoncino. In alcune edizioni le sagne vengono accompagnate dalla salsiccia locale, altro caposaldo della cucina contadina abruzzese.

Una tradizione che unisce il paese

La sagra affonda le radici negli anni Ottanta e nel corso dei decenni è diventata l'appuntamento identitario di San Giovanni Lipioni: nel 2019 si celebrava già la 34ª edizione. La preparazione è un rito collettivo. Le donne più esperte del borgo si ritrovano nei giorni precedenti per impastare e tagliare la pasta, affiancate dai più giovani, in un passaggio di gesti e memorie che tiene viva la cultura del luogo. La sera dell'evento, la piazza si anima con la cena all'aperto, la musica dal vivo e i balli popolari.

Un agosto ricco di eventi

La Sagra delle sagne appezzate apre di fatto il mese più vivace dell'anno per San Giovanni Lipioni. Ad agosto il calendario del borgo si riempie di appuntamenti: presentazioni di libri, spettacoli e intrattenimento per bambini, serate musicali, fino ai festeggiamenti patronali di San Felice e Sant'Antonio intorno al 20-21 agosto. Un piccolo comune dell'entroterra abruzzese che, in estate, si racconta al meglio proprio attraverso i suoi sapori e le sue feste.

Un borgo da scoprire

Visitare la sagra è anche l'occasione per conoscere San Giovanni Lipioni, borgo affacciato sulla Valle del Trigno, tra i più piccoli e autentici della provincia di Chieti e dell'intera regione Abruzzo. Un paese di poche anime che, in questa serata d'agosto, torna a popolarsi di visitatori, emigrati di ritorno e curiosi in cerca di sapori genuini della cucina contadina.